Título fricaséComo casi todos los platos salados, no tiene ningún secreto, doramos la carne y luego la dejamos macerar a fuego lento con el resto de ingredientes, es muy rica y sencilla. Las patatas quedan con un sabor estupendo y las espinacas junto con el sabor de las naranjas están muy jugosas.

Fricasé de pollo con naranja y cominos

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 o 5 jamoncitos de pollo (el fricasé debería ser con trozos de pollo, de ahí el nombre)
  • aceite de oliva
  • 1 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de café de comino en polvo
  • 80 ml. nata para cocinar
  • 30 ml. vino blanco o jerez
  • 200 grs. patatas normales, peladas y cortadas a trozos
  • 150 grs. hojas de espinacas frescas, limpias

Preparación:

  1. Salpimentamos el pollo con sal y comino y lo doramos en una cazuela con aceite.
  2. Agregamos media naranja sin  pelar cortada en 4 trozos trozos y los ajos.
  3. Vertemos la nata y el vino, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.
  4. Pasados los primeros 20 minutos, incorporamos las patatas y retiramos los trozos de naranja de la cazuela.
  5. En un cazo cocemos las espinacas durante 5 minutos, salpimentar y agregamos, junto a los gajos de naranja, a la cazuela con el pollo.
  6. Calentamos el  conjunto 5 minutos y servimos.

La receta que os propongo hoy, es muy fácil, un plato ligero y que queda perfecto acompañado de una ensalada verde.

El pollo queda muy sabroso, y la salsita que lo acompaña está de muerte. Vamos a ella:

Ingredientes para dos personas:ingredientes-pollo-a-la-crema-de-naranja

  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 o 2 cebolletas cortadas en juliana o a trocitos,como más os guste.
  • 1 diente de ajo
  • 2 o 3 alcachofas (opcional yo las tenía del campo de mi padre)
  • 4 cucharadas soperas de queso tipo philadelphia
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 2 cucharaditas pequeñas de maizena
  • pimienta, si tenéis mezcla mejor
  • sal

 Preparación:

Primero que nada buscamos una sartén antiadherente y sin aceite, empezamos a cocer el pollo ya que la grasa del pollo ya es suficiente, si aún así pensáis que lo necesitáis, echad un chorrito. Vamos dorándolo por ambos lados dándole vueltas a fuego medio – bajo; dorado, que no echo. Una vez  lo tenemos dorado, añadimos, el vaso de medio zumo de naranja y la/s cebolleta/s cortada/s, el diente de ajo cortado a trozos y lo mismo con la alcachofa, como os he puesto en los ingredientes, es opcional, a mi es una verdura que me gusta mucho y como mi padre me trajo de su huerta, las usé, y quedan… uy como quedan!, blanditas y sabrosísimas gracias a la salsa.

Cuando comience a hervir,lo tapamos y bajamos el fuego,si tenéis tiempo y dejarlo a fuego bajo mejor, si no a fuego medio-bajo, pero no más. Dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno, removiendo  y dando la vuelta al pollo de vez en cuando para que se impregne bien de los jugos y no se queme.

Ahora vamos con la salsa: Mezclamos la Maizena con un poco de agua, a continuación le añadimos la crema de queso. Si queréis poder añadir un poco más de harina o de queso, al fin y al cabo las salsas son muy personales y van a gusto, eso si, ha de quedar un poco “caldosa”, pensad que ahora vamos a echarla al pollo y vamos a esperar a que hierva. La agregamos a fuego medio,hasta que la salsa comience a hervir y se vuelva espesa.

Ahora aderezamos con sal y pimienta al gusto.

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Tenía muchas ganas de preparar esta receta. Me resultaba muy curiosa … y no me a defraudado para nada, eso sí, me sobró escabeche y lo utilicé para aliñar ensaladas.

La receta es muy sencilla y el sabor que queda impregnado en el pollo, genial!. En teoría el escabeche se toma frío, pero a mí me gustó esta receta mucho más en caliente, con lo que os la aconsejo tirando a tibio y sobre una cama de verduritas.

 

Ingredientes:

Ingredientes-pollo-en-escabeche-de-naranja

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 pechugas de pollo
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite de oliva, sal y pimienta

 

 

Preparación:

Partimos el puerro por la mitad y lo limpiamos muy bien, lo cortamos a rodajitas y reservamos. Ahora vamos con la zanahoria, la partimos por la mitad, cada mitad la cortamos en bastoncitos y después en daditos. Con la cebolla también hacemos lo mismo, la partimos por la mitad y luego la hacemos a trocitos pequeños.

De la naranja, sacamos su zumo, medio vaso y lo reservamos. Ahora limpiamos las pechugas, las salpimentamos y las ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-fuerte con la intención de dorarlas, una vez doradas las reservamos.

En el misma cazuela o sartén añadimos las verduras: el puerro, la zanahoria y la cebolla y las cocemos a fuego medio durante unos 15 –  20 minutos a fuego medio. Una vez están ya bastante pochaditas añadimos la cucharadita de pimentón, el laurel, el romero, el zumo de naranja, el vinagre y el 1/2 vaso de aceite de oliva.

Ahora agregamos las pechugas y las metemos hacia el fondo, bien tapaditas por la mezcla. Tapamos, y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos, una vez pasado este tiempo, destapamos y dejamos cocer de nuevo a fuego lento otros 20 minutos más.

Y voilà!, nuestras pechugas están listas:

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