“Solo el mediterráneo se salva de las lluvias”, comentaba hoy “el hombre del tiempo”, y yo digo… ¿se salva?, pero si nos hace una falta… desde la última semana de agosto que apenas llueve, alguna llovizna que ni siquiera moja el suelo. Con lo que llevamos dos meses sin que refresque.

La verdad es que a mí la lluvia me encanta, ese fresco al respirar, esa brisa en la piel, y es curioso que aunque nací y crecí aquí, digamos que tengo tendencia a un clima cantábrico, lluvia, verde, prados, frío… veranos suaves…, en fin, que en mí se cumple el dicho popular de “uno quiere lo que no tiene“.

Hoy, os dejo con un bizcocho bien rico, estupendo para esas tardes de mantita y café, llevando una fina capa en el tope y en medio de crema con un saborcito a café, muy sutil y agradable. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Antes que nada, vas a necesitar dos moldes de entre 15 y 17 cm, yo los compré de LIDL, son de buena calidad y a buen precio. Si los quieres comprar, suelen salir ofertas de repostería habitualmente, con lo que no te será difícil dar con ellos.

bizcocho cafe y nueces

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 175 gr de mantequilla ablandada.
  • 175 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 175 gr de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 2 cucharadas soperas de café.

Para el glaseado:

  • 100 gr de mantequilla blanqueada.
  • 200 gr de azúcar lustre.
  • 9 mitades de nueces.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa los moldes.
  2. Mezcla con unas varillas el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
  3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
  4. Agregamos la vainilla, añadimos una cucharada de café y seguimos batiendo hasta que vemos burbujas en la superficie.
  5. Vamos incorporando poco a poco la harina tamizada y repartimos la masa entre los dos moldes por igual.
  6. Alisamos la superficie con una espátula y horneamos de 20 a 15 minutos, hasta que los bizcochos estén dorados y flexibles al tacto y ya sabéis, también podéis utilizar el truco de la brocheta.
  7. Vamos con el relleno: batimos la mantequilla con el azúcar lustre  hasta que creemos una masa cremosa, incorporamos la otra cucharada de café, yo añadí otra más porque soy una enamorada del café.
  8. Extendemos la mitad de la crema de mantequilla sobre el lado plano de un bizcocho y cúbrelo con el otro. Repartimos por encima el resto de crema de mantequilla.
  9. Por último, decora con las nueces.

bizcocho cafe y nuecesbizcocho cafe y nueces

coca nueces y pasas

Esta coca, tierna, suave y fácil de preparar, es muy versátil. Perfecta para acompañar tanto desayunos, meriendas como sobremesas.

coca nueces y pasas

Para prepararla necesitas:

  • 1 yogurt
  • 4 huevos tamaño L
  • 2 medidas de azúcar del yogurt
  • 3 medidas de harina del yogurt
  • 1 sobre de levadura en polvo (15 gr. aprox)
  • 1 medida de aceite de girasol del yogurt
  • opcional: pizca de canela, anís en grano …
  • nueces
  • pasas

Para elaborarla:

  1. En un bol añadimos los cuatro huevos y el azúcar, con ayuda de unas varillas batimos hasta que obtenemos una mezcla blanquecina, ligera y espumosa. Un inciso con respecto al azúcar, podéis utilizarlo blanco o moreno, yo he hecho la coca con los dos y nos ha gustado por igual.
  2. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en forma de hilo y el yogurt, ahora si queréis, añadid la canela o el anís, si habéis optado por ellos.
  3. Uuna vez lo tenemos todo bien integrado, añadimos la harina y la levadura tamizadas. Añadimos poco a poco, y con ayuda de unas varillas manuales.
  4. Ya tenemos la masa, con lo que la volcamos sobre el molde previamente enharinado con el que vamos a cocerlar y obtener nuestra fantástica coca. Sobre la masa, y antes de meterla en el horno, echamos nueces, pasas y azúcar al gusto de cada uno.
  5. Cocemos nuestra coca a unos 180°C unos 40 minutos en horno precalentado.
  6. Por último la dejo reposar unos 5 minutos con el horno apagado y la puerta un poco abierta.coca nueces y pasascoca nueces y pasas

Últimamente está lloviendo bastante por la zona de Levante, ha llegado el otoño con fuerza!, y la verdad que apetece un buen trozo de  bizcocho o unas magdalenas para desayunar, merendar o simplemente para picotear.

Esta receta es muy sencilla, no tiene ningún secreto y ¡las magdalenas no han podido salir más buenas!.

Magdalenas de naranja, nueces y canela
INGREDIENTESIngredientes de magdalenas de naranja, nueces y canela
  • 3 huevos
  • 100gr de azúcar blanco
  • 50gr de azúcar moreno
  • 180ml de aceite de oliva sabor suave
  • 175gr de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela molida
  • La piel de una naranja rallada
  • Nueces troceadas al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.

Añadimos a la harina el bicarbonato y la levadura.

Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar blanco y el moreno hasta nos quede una masa espumosa.

Añadimos el aceite de oliva suave en forma de hilo.

Ahora añadimos la canela y la piel de naranja (sólo la parte naranja, ya sabéis que la blanca amarga) y con las varillas seguimos integrando en la masa.

Añadimos la harina tamizada poco a poco, con ayuda de unas varillas manuales y por último añadimos las nueces troceadas toscamente, si no os gusta podéis picar las nueces o comprarla directamente y entonces la añadiríamos junto con la canela y la ralladura de naranja.

Rellenamos los moldes, ya sabéis, los rellenáis casi a las 3/4 partes del molde y cocéis al horno unos 25 – 30 minutos.

Magdalenas de naranja, nueces y canela
Magdalenas de naranja, nueces y canela