pepinos con nata y mostazaPara preparar esta fantástica ensalada necesitamos: 1 pepino y 1 tomate, y para la salsa; 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua, 80 ml de nata para cocinar, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre, una cucharadita de albahaca, una pizca de pimienta y sal.

Primero lavamos el pepino con piel, y lo partimos por la mitad, ahora, acada una de las dos partes, la cortamos en finas rayitas o trozos. Reservamos y cortamos el tomate en daditos. También podéis añadir a la ensalada, una cebolla troceada o picada.

Mezclamos en una ensaladera el pepino y el tomate, sazonamos con sal y guardamos en la nevera, mientras preparamos la salsa.

Combinamos la mostaza, con el aceite, el vinagre, y la nata, cuando consigamos una mezcla homogénea, añadimos la albahaca, la pimienta y una pizquita de azúcar. Mezclamos bien y bañamos la ensalada con la salsa cuando vamos a servirla.

pepinos con nata y mostaza

Esta receta es muy sencilla, pertenece al libro del que tantas veces os he hablado “Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares”.  Quedan muy esponjosas gracias a la buttermilck y de sabor estupendas, ni muy dulces, ni muy cargadas por demasiado cacao. Estupendas os las recomiendo. Tan sólo necesitaréis unos 35 minutos para prepararlas.

muffins de choclate y crema de naranja

Ingredientes:

  • 275 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 3 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 130 gr. de azúcar. 80 ml de aceite
  • 300 ml de suero de mantequilla o buttermilck (aldi)
  • 1 naranja de naranjas tudela
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (lidl)
  • 1 sobre de espesante para nata o 1/2 sobre de preparado para cuajada
  • azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde para cocer magdalenas o muffins.
  2. Mezclamos ingredientes secos: harina levadura, bicarbonato y cacao en un bol.
  3. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: batimos durante unos siete minutos el huevo con el azúcar y a continuación incorporamos el suero y el aceite poco a poco y en forma de hilo.
  4. A la mezcla de ingredientes húmedos le añadimos los ingredientes secos tamizados con ayuda de un colador o tamizador y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas manuales.
  5. Vertemos la masa en los moldes para cocer las muffins y los metemos en el nivel medio del horno unos 20 minutos a 180°C.
  6. Mientras preparamos la crema con sabor a naranja: Montamos la nata que tendremos fría, ya que la habremos guardado en la nevera junto con el espesante, y el azúcar avainillado. A continuación añadimos a la mezcla dos cucharadas de zumo de naranja natural recién exprimido.
  7. Dejamos enfriar los muffins y les cortamos la parte de arriba en horizontal, rellenamos con la crema, tapamos y decoramos al gusto y añadimos si queremos el azúcar glas justo antes de servirlos.

muffins de choclate y crema de naranja

 

porcion fresas y nata

Esta tarta es una delicia, esponjosa, suave, nada empalagosa… en fin que en casa le hemos puesto un 10. A todos nos ha gustado mucho, no celebrábamos nada en especial, bueno si… que nos reuníamos la familia comer y eso…, eso ya es importante.

Es una tarta muy versátil tanto sirve como postre, como merienda, seguro que repetimos y la receta muy sencilla.

porcion fresas y nata

Ingredientes:

  • 1 yogur
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas del vaso de yogur de azúcar moreno
  • 3 medidas del vaso de yogur de harina
  • 3 huevos L
  • 1 sobre de levadura (de 15 o 16 gr)
  • 250 ml de nata para montar
  • 1 bandeja de fresas (500 gr)
  • azúcar glas
  • mermelada de fresa

Preparación:

Primero que nada preparemos el bizcocho:

En un bol añadimos el azúcar y los huevos uno  detrás de otro para que se integren bien, batimos unos 7 minutos hasta que haya doblado el volumen y quede una masa esponjosa. a continuación añadimos el yogur y el aceite en forma de hilo, seguimos integrando los ingredientes hasta que queden bien emulsionados.

A continuación, añadimos a los ingredientes húmedos los ingredientes secos: la harina y la levadura tamizadas. Nos ayudamos con unas varillas manuales y vamos integrando la harina poco a poco, no de golpe.

Volcamos nuestra masa en un molde de la forma que queráis, yo utilicé uno redondo de 23 cm. y quedo bien para luego cortarlo en dos mitades. Para cocerlo podéis utilizar papel de horno o bien enharinar el molde.

Cocemos nuestro bizcocho base 35 minutos a 180°C con calor arriba y abajo y dejando el bizcocho en la segunda rejilla contando de abajo hacia arriba.

Lo sacamos y dejamos reposar hasta que esté frío, mientras montamos la nata y troceamos las fresas en forma de láminas que añadiremos en la mitad del bizcocho para crear el relleno. Acordaros de guardar unas cuantas fresas para decorar la parte de arriba del bizcocho.

La nata yo la monto añadiendo un poco de azúcar glas, porque pesa menos, pero no mucho, no me gusta la nata muy dulce, echo unos 10 gramos y si queréis podéis añadir un poquito de sobre de cuajada a razón de un cuarto de paquete cada 250 ml de nata. Otro truco que también utilizo es montarla fría, es decir, la tenía en la nevera desde que la compré.

Cortamos por la mitad nuestro bizcocho frío y untamos la base con mermelada de fresa, luego añadimos nuestras fresas ya laminadas y por último añadimos una capa de nata montada.

Tapamos con la otra parte del bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas. Añadimos nuestras fresas cortadas en forma de pico y con ayuda de una manga pastelera la decoráis con la nata que os sobre a vuestro gusto.

y a disfrutar de esta estupenda tarta.

tarta fresas y natatarta esponjosa fresas y nata

muffins con copos de avena y naranja confitada

titulo muffins concopos de avena y naranja confitadaHace poco estuve remirando el libro del que os hablé en entradas anteriores “Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares” y como hacía tiempo que no preparaba unas estupendas Muffins, me pues manos a la obra. Como no, la receta lleva naranjas, en concreto, naranjas confitadas, y como tenía unas cuantas preparadas, me puse manos a la obra.

muffins con copos de avena y naranja confitada

Ingredientes:

  • 50 gr de naranja tudela confitada
  • 80 gr de copos de avena
  • 200 gr de yogur natural
  • 170 gr de harina
  • 1 cucharadita de café de canela
  • 80 gr de almendras picadas
  • 2 cucharaditas y media de levadura tipo royal
  • media cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 120 gr de miel
  • 80 ml de aceite
  • 200 gr de nata
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • fideos de chocolate

Preparación:

Tiempo: 40 minutos

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes para las muffins.
  2. Pica la naranja confitada. Mezcla los copos de avena con yogur y reserva.
  3. Mezcla la harina tamizada con la canela, las almendras, la levadura, el bicarbonato, y 2/3 de la naranja confitada.
  4. Bate el huevo junto con la mezcla del yogur y los copos de avena, añade la miel, el aceite y emulsiona con unas varillas eléctricas o manuales.
  5. Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, poco a poco, integrándolos con ayuda de unas varillas manuales o una espátula.
  6. Distribuye la mas en los moldes y cuécelas en el nivel medio del horno unos 25 minutos.
  7. Mientras se cuecen montamos la nata con el azúcar avainillado y el cacao. Retiramos los muffins del horno y los dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
  8. Servimos decorados con la nata, el resto de naranja confitada y los fideos de chocolate.

muffin con copos de avena y naranja confitada

Compre nuestras naranjas naturales y jugosas

tarta de nata y trufa

Feliz cumpleañosEl pasado sábado fue el cumpleaños de mi hermano, 26 añitos… y como él es, el que siempre cata mis bizcochos y magdalenas y al parecer, le gustan, me pidió que preparara la tarta de cumpleaños.

Ha sido mi primera tarta, mi primera nata y trufa montada, o sea que podía ser un desastre total!, yo avisé y le recomendé a mi madre que comprase algo por si acaso, por cierto, hizo caso omiso.

Yo antes era de las que encargaba la tarta y listo, sin preocupaciones, pero ahora… sabiendo lo fácil que es, y lo económicos que son los ingredientes no creo que vuelva a comprar ninguna, al menos de momento.

Para hacer la tarta me basé en la receta del bizcocho o base para tartas de los postres de Teresa, gracias Tere.

tarta de nata y trufa

Ingredientes:

Para el bizcocho (molde de 23 cm):

  • 6 huevos grandes
  • 150 g azúcar blanco
  • 150 gr. de harina de trigo repostería
  • Opcional: una cucharadita de levadura.

Para la crema:

  • 800ml de nata para montar al menos del 35,1% de materia grasa para que monte bien.
  • Cacao puro en polvo.

Para el almíbar:

Preparación:

Bizcocho

  1. Encendemos el horno para que esté caliente a 180°C.
  2. Enharinamos (mantequilla y harina) el molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista. Un apunte: si queréis que os salga un bizcocho de dos alturas utilizad un molde de 23 cm mínimo, yo utilicé uno de 26 cm y me salió de una altura.
  3. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.
  4. Mezclamos las yemas y el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que quede una masa blanquecina y burbujeante.
  5. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.
  6. Una vez está todo bien integrado vamos incorporando con ayuda de unas varillas manuales y a tandas las claras montadas, no de golpe y con movimientos envolventes.
  7. Repartimos la masa en el molde y cocemos a 180°C, calor arriba y abajo unos 25- 30 minutos.
  8. Sacamos y dejamos enfríar en una rejilla.

Nata y Trufa

  1. Una vez frío, cortamos el bizcocho en dos o tres partes iguales, dependiendo del diámetro del bizcocho que hayáis usad0 podréis cortarlo e uno o dos niveles.
  2. Es hora de montar la nata y la trufa, para ello os dejo u link que a mí me sirvió de referencia para elaborar la nata del blog cocinandoconcatman.
  3. Monta medio litro con 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar (yo utilicé glas que pesa menos). Y otro medio litro con otras tres azúcar cucharadas y otras dos o tres de cacao, esto va a gusto,añade dos e integra el caco, si prefieres que sea más oscuro y más sentido, añade más cucharadas, yo añadí tres, nos gusta suave.
  4. Ahora a emborrachar el bizcocho; emplata la base en un plato donde quepa y vayas a presentarla, empapala bien con el zumo de una naranja, es importante que la empapes bien, así quedará más jugosa.
  5. Con ayuda de una pala, añadimos primero una capa de trufa y luego sobre ella, con cuidado, una capa de nata. Si tu bizcocho está cortado en tres, empaparás el segundo nivel con el zumo de naranja y añadirás la capa del otro relleno que no hayas utilizado en el primer nivel.
  6. Tapamos y con ayuda de una pala añadimos, nata o trupa, lo que más os guste y decoramos el último nivel.
  7. yo decoré la tarta con ayuda de una manga pastelera, primero la nata, dejando los huecos y luego la trufa y por último arriba añadí unos montoncitos para decorar y unas bolitas plateadas y corazones comestibles.

Un éxito, ¡Feliz cumpleaños Juan!

Gracias por leerme.

porcion tarta

Nuestras naranjas frescas y naturales