Esta receta es muy sencilla, pertenece al libro del que tantas veces os he hablado «Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares».  Quedan muy esponjosas gracias a la buttermilck y de sabor estupendas, ni muy dulces, ni muy cargadas por demasiado cacao. Estupendas os las recomiendo. Tan sólo necesitaréis unos 35 minutos para prepararlas.

muffins de choclate y crema de naranja

Ingredientes:

  • 275 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 3 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 130 gr. de azúcar. 80 ml de aceite
  • 300 ml de suero de mantequilla o buttermilck (aldi)
  • 1 naranja de naranjas tudela
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (lidl)
  • 1 sobre de espesante para nata o 1/2 sobre de preparado para cuajada
  • azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde para cocer magdalenas o muffins.
  2. Mezclamos ingredientes secos: harina levadura, bicarbonato y cacao en un bol.
  3. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: batimos durante unos siete minutos el huevo con el azúcar y a continuación incorporamos el suero y el aceite poco a poco y en forma de hilo.
  4. A la mezcla de ingredientes húmedos le añadimos los ingredientes secos tamizados con ayuda de un colador o tamizador y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas manuales.
  5. Vertemos la masa en los moldes para cocer las muffins y los metemos en el nivel medio del horno unos 20 minutos a 180°C.
  6. Mientras preparamos la crema con sabor a naranja: Montamos la nata que tendremos fría, ya que la habremos guardado en la nevera junto con el espesante, y el azúcar avainillado. A continuación añadimos a la mezcla dos cucharadas de zumo de naranja natural recién exprimido.
  7. Dejamos enfriar los muffins y les cortamos la parte de arriba en horizontal, rellenamos con la crema, tapamos y decoramos al gusto y añadimos si queremos el azúcar glas justo antes de servirlos.

muffins de choclate y crema de naranja

 

muffins con copos de avena y naranja confitada

titulo muffins concopos de avena y naranja confitadaHace poco estuve remirando el libro del que os hablé en entradas anteriores «Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares» y como hacía tiempo que no preparaba unas estupendas Muffins, me pues manos a la obra. Como no, la receta lleva naranjas, en concreto, naranjas confitadas, y como tenía unas cuantas preparadas, me puse manos a la obra.

muffins con copos de avena y naranja confitada

Ingredientes:

  • 50 gr de naranja tudela confitada
  • 80 gr de copos de avena
  • 200 gr de yogur natural
  • 170 gr de harina
  • 1 cucharadita de café de canela
  • 80 gr de almendras picadas
  • 2 cucharaditas y media de levadura tipo royal
  • media cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 120 gr de miel
  • 80 ml de aceite
  • 200 gr de nata
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • fideos de chocolate

Preparación:

Tiempo: 40 minutos

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes para las muffins.
  2. Pica la naranja confitada. Mezcla los copos de avena con yogur y reserva.
  3. Mezcla la harina tamizada con la canela, las almendras, la levadura, el bicarbonato, y 2/3 de la naranja confitada.
  4. Bate el huevo junto con la mezcla del yogur y los copos de avena, añade la miel, el aceite y emulsiona con unas varillas eléctricas o manuales.
  5. Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, poco a poco, integrándolos con ayuda de unas varillas manuales o una espátula.
  6. Distribuye la mas en los moldes y cuécelas en el nivel medio del horno unos 25 minutos.
  7. Mientras se cuecen montamos la nata con el azúcar avainillado y el cacao. Retiramos los muffins del horno y los dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
  8. Servimos decorados con la nata, el resto de naranja confitada y los fideos de chocolate.

muffin con copos de avena y naranja confitada

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TITULO MAGDALENAS NARANJA Y CHOCOLATEEsta receta es otra del libro magdalenas de Xavier Barriga he seguido la receta sin modificaciones y como siempre estupendas, las naranjas son confitadas y el chocolate son pepitas y la unión de ambos sabores… sin comentarios, están de diez!.

magdalenas naranja y chocolate by Xavier Barriga

Ingredientes:ingredientes magdalenas naranja y chocolate by Xavier Barriga

– 125 gramos de huevo (2 grandes)
– 175 gramos de azúcar
– 60 gramos de leche
– 190 gramos de aceite de oliva suave (o de girasol)
– 210 gramos de harina
– 1/2 sobre de levadura Royal
– pizca de sal
– 50 gramos de piel de naranja confitada
– 100 gramos de pepitas de chocolate

Preparación:

  1. Mezclamos los siguientes ingredientes secos en un bol con ayuda de unas varillas manuales: harina, levadura y sal.
  2. Batimos los huevos y el azúcar hasta que el azúcar formemos una masa blanquecina y esponjosa, al menos entre 3 y 5 minutos.
  3. Añadimos, sin dejar de batir a velocidad baja, el aceite y luego la leche en forma de hilo.
  4. Cuando estén todos los ingredientes bien emulsionados, añadimos TAMIZADAS la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal. Seguimos batiendo suavemente, hasta que la masa vuelva a ser lisa y homogénea.
  5. Añadimos la naranja confitada y las pepitas de chocolate a la mezcla y batimos otros dos minutos.
  6. Dejamos reposar la masa entre 1 y 24 horas en la nevera.
  7. Precalentamos el horno a 250°C.
  8.  Rellenamos los moldes donde vayamos a cocerlas a sus 3/4 partes de su capacidad.
  9. Las horneamos a  210°C unos 15-18 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Muffins-de-naranja

Tiempos: 30 minutos preparación + 30 minutos cocción.

He vuelto a repetir con este libro: «Muffins» Pequeñas exquisiteces para todos los paladares de Peter Maag.

Para hacer las muffins he utilizado este molde  que compré en amazón, es de silicona de primera calidad de la marca alemana lurch : calidad de 10.

Ingredientes para unas 8 o 12 muffins:

  • 8-12 moldes de papel para las muffins
  • 280 gr. de harina
  • 3 cucharadita de postre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de postre de canela
  • 1 huevo
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 125 gr. de mantequilla reblandecida
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 100 ml de leche
  • azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. En el bol donde tenemos la harina con una cuchara mismo, mezclamos, la harina, la levadura, las avellanas y la canela.
  3. Batimos el huevo y le incorporamos el azúcar y la mantequilla, batimos todo bien. Agregamos 130 ml del zumo de naranja, la leche, volvemos a batir todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien emulsionados.
  4. Ahora añadimos los ingredientes secos mezclados y tamizados, los vamos añadiendo poco a poco y removiendo la mezcla con unas varillas manuales o una cuchara de madera.
  5. Distribuimos la masa en los moldes para magdalenas y los cocemos en el nivel medio del horno unos 30 minutos.
  6. Cuando estén listos, los dejamos reposar 5 minutos con la puerta del horno entreabierta.
  7. Las podéis decorar con azúcar glas sólo o con azúcar glas y los 20 ml de zumo de naranja restante quedando líquido y lo esparciríamos sobre las magdalenas. También podéis decorar con piel de naranja cortada en juliana.

Gracias por vuestros comentarios.

Este domingo preparé para las sobremesa algo diferente. A la familia le apetecía algo dulce pero no muy pesado, entonces me decicí por estas muffins.

Ingredientes para unos 12 muffins:ingredientes-muffins-de-colores

  •  250 gr. de harina
  • 2 y 1/2 cucharadas de postre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 100 gr de grageas de chocolate coloreadas (lacasitos)
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 200 ml de yogur griego azucarado o normal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y 80 gr de grageas de chocolate.
  3. Bate el huevo. Añade el azúcar, el aceite y el yogur. Mezcla bien. Incorpora esta mezcla a la harina y demás ingredientes previamente tamizados. Removemos hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
  4. Distribuye la masa entre los moldes y cuce los muffins en el nivel medio del horno entre 20 y 25 minutos.
  5. Déjalos reposar 5 minutos después de la cocción. Desmóntalos y adórnalos con el resto de grajeas. Espolvorea con azúcar glas y sírvelos.

muffins-de-colores

muffins-de-colores

muffins-de-colores