Esta receta es muy sencilla, pertenece al libro del que tantas veces os he hablado “Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares”.  Quedan muy esponjosas gracias a la buttermilck y de sabor estupendas, ni muy dulces, ni muy cargadas por demasiado cacao. Estupendas os las recomiendo. Tan sólo necesitaréis unos 35 minutos para prepararlas.

muffins de choclate y crema de naranja

Ingredientes:

  • 275 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 3 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 130 gr. de azúcar. 80 ml de aceite
  • 300 ml de suero de mantequilla o buttermilck (aldi)
  • 1 naranja de naranjas tudela
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (lidl)
  • 1 sobre de espesante para nata o 1/2 sobre de preparado para cuajada
  • azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde para cocer magdalenas o muffins.
  2. Mezclamos ingredientes secos: harina levadura, bicarbonato y cacao en un bol.
  3. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: batimos durante unos siete minutos el huevo con el azúcar y a continuación incorporamos el suero y el aceite poco a poco y en forma de hilo.
  4. A la mezcla de ingredientes húmedos le añadimos los ingredientes secos tamizados con ayuda de un colador o tamizador y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas manuales.
  5. Vertemos la masa en los moldes para cocer las muffins y los metemos en el nivel medio del horno unos 20 minutos a 180°C.
  6. Mientras preparamos la crema con sabor a naranja: Montamos la nata que tendremos fría, ya que la habremos guardado en la nevera junto con el espesante, y el azúcar avainillado. A continuación añadimos a la mezcla dos cucharadas de zumo de naranja natural recién exprimido.
  7. Dejamos enfriar los muffins y les cortamos la parte de arriba en horizontal, rellenamos con la crema, tapamos y decoramos al gusto y añadimos si queremos el azúcar glas justo antes de servirlos.

muffins de choclate y crema de naranja

 

muffins con copos de avena y naranja confitada

titulo muffins concopos de avena y naranja confitadaHace poco estuve remirando el libro del que os hablé en entradas anteriores “Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares” y como hacía tiempo que no preparaba unas estupendas Muffins, me pues manos a la obra. Como no, la receta lleva naranjas, en concreto, naranjas confitadas, y como tenía unas cuantas preparadas, me puse manos a la obra.

muffins con copos de avena y naranja confitada

Ingredientes:

  • 50 gr de naranja tudela confitada
  • 80 gr de copos de avena
  • 200 gr de yogur natural
  • 170 gr de harina
  • 1 cucharadita de café de canela
  • 80 gr de almendras picadas
  • 2 cucharaditas y media de levadura tipo royal
  • media cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 120 gr de miel
  • 80 ml de aceite
  • 200 gr de nata
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • fideos de chocolate

Preparación:

Tiempo: 40 minutos

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes para las muffins.
  2. Pica la naranja confitada. Mezcla los copos de avena con yogur y reserva.
  3. Mezcla la harina tamizada con la canela, las almendras, la levadura, el bicarbonato, y 2/3 de la naranja confitada.
  4. Bate el huevo junto con la mezcla del yogur y los copos de avena, añade la miel, el aceite y emulsiona con unas varillas eléctricas o manuales.
  5. Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, poco a poco, integrándolos con ayuda de unas varillas manuales o una espátula.
  6. Distribuye la mas en los moldes y cuécelas en el nivel medio del horno unos 25 minutos.
  7. Mientras se cuecen montamos la nata con el azúcar avainillado y el cacao. Retiramos los muffins del horno y los dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
  8. Servimos decorados con la nata, el resto de naranja confitada y los fideos de chocolate.

muffin con copos de avena y naranja confitada

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Esta receta la preparé nada más que me regaleran el libro por Navidad, el día 26 por la mañana ya estaba sacando fotos.

bizcochitos de chocolate

Ingredientes:

  • 75 gr de cacao en polvo
  • 210 ml leche entera (preciso que sea entera)
  • 3 huevos tamaño L
  • 300 gr de azúcar
  • 200 gr de harina de repostería
  • 8 gr de levadura tipo royal
  • 100 gr de aceite de oliva sabor suave o de girasol
  • 2 cucharadas soperas de yogur natural

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
  2. En un bol añadimos la leche y el cacao (puse 75 gr. a la próxima pondré 50 gr de cacao puro valor) y lo deshacemos bien.
  3. En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, y con unas varillas lo batimos durante unos 6 minutos.
  4. Incorporamos las dos cucharadas de yogur y mezclamos un poco hasta que se integren en la mezcla.
  5. Echamos tamizadas la harina y la levadura y volvemos a mezclar.
  6. Añadimos el aceite y la mezcla del cacao y de la leche. Removemos todo bien con ayuda de unas varillas manuales.
  7. Ponemos la masa en los moldes que queramos pueden ser de cualquier forma y horneamos durante 40 minutos.

No abras el horno durante la cocción. El tiempo de cocción dependerá de los moldes que pongas pero nunca los hornearás menos de 35 minutos. Dejamos enfriar y decoramos conazucar glas.

bizcochitos faciles de chocolate 1

bizcochito de chocolate abierto

TITULO MAGDALENAS NARANJA Y CHOCOLATEEsta receta es otra del libro magdalenas de Xavier Barriga he seguido la receta sin modificaciones y como siempre estupendas, las naranjas son confitadas y el chocolate son pepitas y la unión de ambos sabores… sin comentarios, están de diez!.

magdalenas naranja y chocolate by Xavier Barriga

Ingredientes:ingredientes magdalenas naranja y chocolate by Xavier Barriga

– 125 gramos de huevo (2 grandes)
– 175 gramos de azúcar
– 60 gramos de leche
– 190 gramos de aceite de oliva suave (o de girasol)
– 210 gramos de harina
– 1/2 sobre de levadura Royal
– pizca de sal
– 50 gramos de piel de naranja confitada
– 100 gramos de pepitas de chocolate

Preparación:

  1. Mezclamos los siguientes ingredientes secos en un bol con ayuda de unas varillas manuales: harina, levadura y sal.
  2. Batimos los huevos y el azúcar hasta que el azúcar formemos una masa blanquecina y esponjosa, al menos entre 3 y 5 minutos.
  3. Añadimos, sin dejar de batir a velocidad baja, el aceite y luego la leche en forma de hilo.
  4. Cuando estén todos los ingredientes bien emulsionados, añadimos TAMIZADAS la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal. Seguimos batiendo suavemente, hasta que la masa vuelva a ser lisa y homogénea.
  5. Añadimos la naranja confitada y las pepitas de chocolate a la mezcla y batimos otros dos minutos.
  6. Dejamos reposar la masa entre 1 y 24 horas en la nevera.
  7. Precalentamos el horno a 250°C.
  8.  Rellenamos los moldes donde vayamos a cocerlas a sus 3/4 partes de su capacidad.
  9. Las horneamos a  210°C unos 15-18 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Esta mañana me he levantado muy pronto sobre las 6… he abierto la nevera y he visto que me quedaba nata de la preparación del sponge cake del domingo … entonces se me ha iluminado una lucecita y he decidido preparar unas magdalenas de nata para desayunar, ya no me quedaba nada y como se mantienen unos días me aguantarán hasta el viernes que ya prepararé otros dulces.

Como todas las magdalenas, es una receta muy sencilla; mezclar ingredientes húmedos y luego incorporar los secos, os dejo con ella:

magdalenas nata

Ingredientes para unas 8 magdalenasingredientes magdalenas nata

  • 125 gr. de aceite de girasol
  • 125 gr. de azúcar
  • 2 huevos L (130 gr.)
  • 175 gr. de harian común
  • 50 gr. de nata líquida para montar
  • 8 gr. de levadura tipo royal
  • ralladura de medio limón (más es demasiado)

Preparación:

  • Precalentar horno 210°C.
  • Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir con las varillas durante unos 7 – 10 minutos a velocidad media.
  • Agregar la ralladura de limón y volver a batir durante 3 minutos.
  • Añadir ahora primero la nata y luego el aceite poco a poco en forma de hilo y sin parar de batir.
  • Añadir la harina y levadura tamizadas y seguimos batiendo a velocidad mínima o bien con unas varillas manuales.
  • Ahora es cuando lo podéis dejar la masa reposar en la nevera de 1 a ¡12 horas!, yo no lo he hecho, directamente he puesto la masa en los moldes y las he horneado. He probado en dejar la masa en la nevera y luego cocerlas pero me quedan igual, “o sea se” que al horno que tenemos precalentado a 210°C.
  • Ponemos la masa en moldes y llenamos hasta 3/4 de su capacidad.
  • Cuando se meten las magdalenas bajamos a los 5 minutos a 190°C , y las colocamos en la segunda rejilla empezando por abajo con calor por arriba y abajo con ventilador  si tenéis, el tiempo unos 20 minutos.

magdalena nata