lemon frosted cake

lemon frosted cake

Esta «cake«, forma parte del repertorio de las llamadas: «Pound Cakes«. Esta torta, se trata de un pastel dulce y mantecoso con una textura húmeda y esponjosa. Como su nombre lo indica, tiene un sabor fuerte a limón que viene de sumar tanto la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de pastel. Para potenciar aún más el sabor de limón, la tarta se «hiela» con un glaseado de limón sencillo. Una torta encantadora, perfecta para acompañar una taza de té o café bien caliente.

La receta es original de Stephanie Jaworski: Joyofbaking.com, soy seguidora de sus recetas y vídeos, me gusta mucho como las explica, de forma sencilla y amena. Además, a pesar de ser en inglés, son totalmente asequibles.

lemon frosted cake

lemon frosted cake

 Ingredientes:

  • 230 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Cáscara de 1 limón grande
  • 260 gr de harina para repostería
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 ml de jugo de limón fresco

Limón Merengue:

  • 115 gr azúcar glas
  • 2 – 4 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación:

  1. Preparar el horno a 180°C
  2. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado, con un color pálido y un aspecto ligero.
  3. Añadimos los huevos uno a uno.
  4. Añadimos la cucharadita de postre de extracto de vainilla.
  5. Ahora mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón, mezclamos los ingredientes con ayuda de una espátula.
  6. Añadimos estos ingredientes secos en tres veces y en los dos intervalos de las dos adiciones de harina, añadimos el jugo de limón.
  7. Añadimos nuestra mezcla a un molde y cocemos en el horno entre 40 y 50 minutos.

Una vez sacamos el bizcocho del molde y lo dejamos enfriar, preparamos el frosting, para ello, en un pequeño bol, mezclamos el azúcar glas y el zumo de limón. La mezcla debe ser espesa y no sobrepasarse con el zumo de limón, sino quedará demasiado fuerte de sabor, yo añadí 3 cucharadas, más o menos como Stephanie en su vídeo.

bizcocho de limon

Aquí en Valencia, la lluvia y las nubes se han olvidado de nosotros. El sol luce día si y día también y hoy en pleno invierno nos ha hecho un día de primavera. ¡Veremos donde nos metemos este verano!, si ahora nos hace 20°C, imaginaros en Julio!.

El domingo hizo un día fabuloso, y salimos a dar una vuelta, os dejo con varias fotos…

paisaje

Mirad que Carrasca, ¡preciosa!

carrasca centenaria

margaritas

para acompañar el café preparé este bizcocho de limón y naranja, lo preparé el día anterior y ganó en sabor, aquí os dejo con la receta, es del libro de Webos fritos de Susana Pérez:

bizcocho de limon

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 yogur de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja ecológica tudela
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra sabor suave
  • 1 pellizco de sal
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura royal
  • 2 cucharadas de azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Batir los huevos y el azúcar con ayuda de unas varillas
  3. Añadimos el yogur, las ralladuras de naranja y de limón, el aceite y batimos de nuevo
  4. Seguidamente incorporamos una pizca de sal, la harina y la levadura tamizadas con un colador grande. Mezclamos con unas varillas manuales y sin remover demasiado.
  5. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y enharinamos. Echamos la mezcla y espolvoreamos con azúcar. Podéis utilizar un molde como el mío o uno redondo de unos 22 o 24 cm que también os quedará bien.
  6. Horneamos unos 40 minutos, aproximadamente.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  8. Disfrutamos de este delicioso bizcocho de naranja y limón.

bizcocho de limon corte

porcion bizcocho de limon

compre nuestras naranjas frescas y naturales 

Esta mañana me he levantado muy pronto sobre las 6… he abierto la nevera y he visto que me quedaba nata de la preparación del sponge cake del domingo … entonces se me ha iluminado una lucecita y he decidido preparar unas magdalenas de nata para desayunar, ya no me quedaba nada y como se mantienen unos días me aguantarán hasta el viernes que ya prepararé otros dulces.

Como todas las magdalenas, es una receta muy sencilla; mezclar ingredientes húmedos y luego incorporar los secos, os dejo con ella:

magdalenas nata

Ingredientes para unas 8 magdalenasingredientes magdalenas nata

  • 125 gr. de aceite de girasol
  • 125 gr. de azúcar
  • 2 huevos L (130 gr.)
  • 175 gr. de harian común
  • 50 gr. de nata líquida para montar
  • 8 gr. de levadura tipo royal
  • ralladura de medio limón (más es demasiado)

Preparación:

  • Precalentar horno 210°C.
  • Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir con las varillas durante unos 7 – 10 minutos a velocidad media.
  • Agregar la ralladura de limón y volver a batir durante 3 minutos.
  • Añadir ahora primero la nata y luego el aceite poco a poco en forma de hilo y sin parar de batir.
  • Añadir la harina y levadura tamizadas y seguimos batiendo a velocidad mínima o bien con unas varillas manuales.
  • Ahora es cuando lo podéis dejar la masa reposar en la nevera de 1 a ¡12 horas!, yo no lo he hecho, directamente he puesto la masa en los moldes y las he horneado. He probado en dejar la masa en la nevera y luego cocerlas pero me quedan igual, «o sea se» que al horno que tenemos precalentado a 210°C.
  • Ponemos la masa en moldes y llenamos hasta 3/4 de su capacidad.
  • Cuando se meten las magdalenas bajamos a los 5 minutos a 190°C , y las colocamos en la segunda rejilla empezando por abajo con calor por arriba y abajo con ventilador  si tenéis, el tiempo unos 20 minutos.

magdalena nata

Ya tenía ganas de hacer estas maravillosas magdalenas. Este simpático panadero profesional como se define el mismo, es un todo un crack, en panadería y repostería, ¡que bonito dedicarse a lo que a uno más le gusta!.

Las magdalenas han gustado mucho en casa, las hice ayer por la mañana y hoy prácticamente no quedan.Son unas magdalenas muy esponjosas con un ligero y sutil sabor a naranja y limón y con un poquito de jugosidad gracias al aceite. En fin, que habrá que preparar más recetas de este chico, ¡seguro que son igual de geniales que esta!.

magdalenas de naranja limón y canela de Xavier barriga

 

Ingredientes:

  • 125 gr. de huevos (2 huevos L)ingredientes magdalenas naranja limón canela xavier barriga
  • 175 gr. de azúcar
  • 60 ml. de leche
  • 190 ml. de aceite de oliva suave (también podéis usa de girasol)
  • 210 gr. de harina floja
  • 7 gr. de lavadura royal
  • una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón y naranja

Preparación:

  1. En un bol batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que conseguimos una crema ligera, esponjosa y ce color blanquecino.
  2. Añadimos ahora la mezcla de la leche junto con el aceite y seguimos batiendo con las varillas a velocidad media.
  3. En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, sal, canela y las ralladuras de limón y naranja, los mezclamos con ayuda de unas varillas manuales, una espátula…
  4. Añadimos los ingredientes secos tamizados mientras seguimos batiendo con ayuda de las varillas pero a velocidad baja.
  5. Dejamos reposar la mezcla en la nevera entre 1 hora hasta 24 horas!!
  6. Llenamos nuestros moldes hasta tres cuartas partes con una cuchara o con una manga pastelera.
  7. Decoramos con azúcar, pepitas de choco…
  8. Ponemos en el horno unos 18 minutos Xavier recomienda entre 180- 200°C, ideal  a 190°C, la próxima las coceré a 190°C, las he cocido a 220° C los primeros 5 minutos y luego a 200°C, demasiado fuerte, es mi consejo, mi horno tiene calor arriba y abajo y no le pongo aire.
  9. Las dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos.

magdalenas naranja limón canela de xavier barriga

 

Tiempos: 30 minutos preparación + 30 minutos cocción.

Esta receta la he sacado de un libro que cogí rebuscando en la biblioteca del pueblo y que me voy a comprar porque me ha encantado. Su título es: «Muffins» Pequeñas exquisiteces para todos los paladares. de Peter Maag, es muy ecnómico para lo que es cuesta unos 7 €, es de tapa dura y tiene recetas de muffins, afrutadas, de fiesta, rellenas, con licor,festivas, saladas, la verdad es que tiene muchísimas. Además también tiene recetas de donuts y cookies, en conclusión, una monada de libro.

muffins-de-manzana-y-limon

Ingredientes para unas 12 muffins:ingredientes-muffins-de-manzana-y-limon

  • 12 moldes de papel para las muffins
  • 250 gr. de manzanas. (2 manzanas)
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 250 gr. de harina
  • 2 cucharadita de postre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 sobre azúcar avainillado. (8 gramos)
  • 80 ml. de aceite vegetal
  • 250 gr. de yogur natural (yo utilicé griego)

Material opcional:

Preparación:Molde magdalenas amazon

Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos las manzanas, las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos a daditos pequeños.

Las rociamos con las dos cucharadas de zumo de limón y reservamos. En el bol donde tenemos la harina con una cuchara mismo, mezclamos, la harina con la levadura y el bicarbonato.

Batimos el huevo y le incorporamos el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite, el yogur y los dados de manzana,todos  ellos los vamos añadiendo uno tras otro y añadimos cuando el anterior está bien emulsionado con la masa.

Ahora añadimos los ingredientes secos mezclados y tamizados, los vamos añadiendo poco a poco y removiendo la mezcla con unas varillas manuales o una cuchara de madera.

Distribuimos la masa en los moldes para magdalenas y los cocemos en el nivel medio del horno unos 30 minutos.

Cuando estén listos, los dejamos reposar 5 minutos con la puerta del horno entreabierta.

Las podéis decorar con azúcar glas y algunas bolitas de colores.

muffins-de-manzana-y-limon

muffins-de-manzana-y-limon

muffins-de-manzana-y-limon