quiche Lorraine

Esta tarta salada de huevo y tocino, es la clásica quiche francesa. Nunca he sido muy amante las «quiches» pero me decidí a preparar una en casa y la verdad es que no hay color con las compradas… si la sirves templada esta riquísima, nos encantó.

quiche LorrainePara prepararla vas a necesitar un molde de 23 * 4 cm y pesas para hornear, (yo utilicé legumbres). El tiempo de preparación es de unos 45 minutos y el de horno unos 50 minutos entre la cocción de la masa (25 minutos), y la del relleno (25 minutos).

Los ingredientes son los siguientes:

Para la masa:

ingredientes masa

 

– 225 gramos de harina

– 115 gramos de mantequilla, en cubos y a temperatura ambiente

– 1 yema de huevo

 

 

 

Para el relleno:

ingredientes mezcla– 200 gramos de dados de tocino

– 1 cebolla finamente picada

– 75 gramos de queso gruyere rallado

– 4 huevos grandes

– 150 ml de crema de leche espesa (nata fresca para cocinar)

– 150 ml de leche

– 1 cucharada de café de pimienta negra recién molida

 

Preparación:

  1. Para la masa, ponemos la harina y la mantequilla en un cuenco grande y frotamos con los dedos para formar migas finas. Luego, añadimos la yema de huevo y 3 o 4 cucharadas soperas de agua fría y mezclamos hasta formar una masa blanda.. Amasamos brevemente sobre una superficie enharinada. envolvemos en film de plástico adherente y refrigeramos 30 minutos. Mientras precalentamos el horno a 190°C.
  2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extendemos la masa y forramos el molde previamente enharinado o forrado con papel sulfurizado, presionamos en los lados formando los bordes de la quiche. Pinchamos la base con un tenedor y forramos la masa con papel sulfurizado (para hornear) y disponemos sobre él las pesas para hornear.
  3. Horneamos a «ciegas» unos 12 minutos, retiramos el papel y las pesas y horneamos 10 minutos más, hasta que la masa adquiera un color dorado claro.
  4. Pasemos ahora al relleno; calentamos una sartén y freímos en seco el tocino, que irá liberando su grasa, a los 4 minutos aproximadamente, añadimos la cebolla y freímos junto con el tocino, hasta que esté bien pochada. Repartimos la cebolla y el tocino sobre el fondo de la tarta. Añadimos el queso.
  5. Batimos los huevos, la crema de leche, la leche y la pimienta y vertemos sobre la tarta. Horneamos durante unos 25 – 30 minutos, o hasta que el relleno este firme y dorado.

sacando del hornoDejamos reposar, cortamos y servimos aún caliente … ¡exquisito!

porcion quiche

 

Este pan de textura esponjosa y compacta está a medio camino entre el pan y el croissant con un sutil toque dulce y que acompaña bien tanto al dulce como al salado. Además dura mucho a mi me duró unos 5 días tan sólo tapado con un trapo  de algodón y seguía estando esponjoso y compacto, no como el pan que a veces compramos, y que al día siguiente, bien esta como una piedra o bien parece chicle.

Como os he comentado lo utilicé tanto para acompañar dulce como salado pero es que el pan de leche está tan bueno que casa con todo hasta el solito está bueno. Además con esta receta es muy sencillo de hacer.

pan de leche

Ingredientes

  • 350ml leche entera a 20ºC
  • 10g sal
  • 20g miel
  • 40g mantequilla caliente derretida
  • 250g harina floja o de repostería
  • 250g harina de fuerza
  • 10g levadura fresca

Preparación:

  1. Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.
  2. Le damos forma de bola y la colocamos en un bol aceitado.
  3. Tapamos la masa y la dejamos fermentar 30 minutos.
  4. Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente engrasada y la dividimos en tres partes iguales para darles forma de bola.
  5. Colocamos las bolas en un molde rectangular de unos 30cm aproximadamente de largo.
  6. Cubrimos el pan con un paño y lo dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.
  7. Precalentar el horno a 210°C y pincelamos el pan con un poco de leche para que no se nos queme mucho por encima  y lo cocemos 15  minutos. Bajamos la temperatura a 180°C y continuamos la cocción 25 minutos más hasta que el pan coja un color dorado.
  8. Sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Para desayunar durante la semana he preparado unas cuantas magdalenas. ¡deliciosas!. Son perfectas para desayuno o merienda, quedan muy esponjosas y suaves al paladar. De quince que preparé el domingo ya no queda ninguna!.

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes o 3 si son medianos
  • 160 gr. de azúcar
  • 16 gr. de azúcar avainillado
  • 165 ml de leche
  • 130 ml de aceite de girasol
  • 230 gr. de harina blanca
  • 1.5 cucharadita de levadura
  • 50 gr. de almendra molida
  • Ralladura de 1 naranja (la próxima vez utilizaré 2 naranjas)

Material opcional:

Preparación:Molde magdalenas amazon

Son muy rápidas de hacer, primero preparamos el molde de magdalenas para que suban bien y no se «abran» al cocerse, dentro ponemos las cápsulas de papel para las magdalenas.

Yo tengo un molde para 12 magdalenas y unos vasitos de aluminio que también utilizo si me sobra masa (mirad la foto).

Primero mezclamos muy bien y poco a poco con ayuda de la batidora o de las varillas (yo uso varillas), los huevos y el azúcar normal y el avainillado. Batimos por lo menos 5 minutos.Seguidamente, incorporamos la leche, el aceite y la ralladura de naranja, sólo puse la ralladura de una naranja y se nota muy poquito, a la próxima añadiré otra para que queden más sentiditas.

Por último, agregamos la harina tamizada y la levadura, poco a poco (un poco de harina y varillas siguiendo este proceso hasta que termines la harina) mezclando siempre muy bien, para no perder aire = esponjosidad.

Con ayuda de una dos cucharas soperas rellenamos los moldes de magdalenas a 3/4 partes de su capacidad.

Yo suelo guardar en la nevera las magdalenas mientras espero a que se precaliente el horno a 200 º(15 minutos mínimo), así con el cambio brusco de temperatura ayudamos a que las magdalenas suban y formen ese copete tan bonito que las caracteriza.

Espolvoreamos as magdalenas con azúcar o si prefieres con pepitas de chocolate, con lo que te apetezca, y ahora las metemos en el horno.

magdalenas-leche-aceite-y-naranja

A mi me tardan uno 20 minutos en cocerse, con calor arriba y abajo, pero como siempre te aconsejo que pasados 10 minutos vigiles como van las magdalenas, si las ves doraditas y crees que están listas, ya sabes, las pinchas para comprobar si el palillo sale limpio y las dejas reposar con la puerta del horno entreabierta.

magdalenas-leche-aceite-y-naranja
magdalenas-leche-aceite-y-naranja
magdalenas-leche-aceite-y-naranja