Esta receta es muy sencilla, simplemente hay que dorar la carne y luego dejarla confitar durante unos 30 – 40 minutos. Os dejo con ella:

Ingredientes para dos personas:

  • escalopín de cerdo
  • la ralladura de 1/2 naranja. (Sólo la parte naranja, cuidado que la parte blanca amargará mucho!!!)
  • el zumo de 1/2 naranja o entera, depende del tamaño.
  • 1 buen chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de café de pimienta roja
  • 3 cebolletas cortadas en juliana
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 15 grs. piñones o al gusto
  • Sal y pimienta (si tienes mezcla mejor)

Preparación:

  1. Salpimentamos la carne con sal y pimienta y espolvoreamos la pimienta sobre ella.
  2. La vamos dorando en una sartén grande con el aceite.
  3. Agregamos las cebolletas, la miel, la ralladura, el zumo.
  4. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Ahora dejamos confitar el escalopín, tapado, durante unos 30-40 minutos. Girar el solomillo de vez en cuando. Si veis que vais a necesitar más caldo podéis echar un poquito de agua o zumo de naranja. o no le echo porque no nos gusta muy caldoso.
  5. Y ya tenemos listos nuestros escalopines.

Escalopín de cerdo con naranja, miel y piñones

Escalopín de cerdo con naranja, piñones y miel

Ayer como lleva siendo habitual tenía poco tiempo para hacer la cena, me fuí al gimnasio y apenas tenía 20 minutos para preparar la cena…abrí la libretita de recetas y escogí esta, pues tenía los ingredientes preparados en casa, lo que no sabía era que día iba a lanzarme con la receta.

Y direis … ¿libretita?, si, cada semana me preparo una lista de recetas para la semana próxima, el lunes de esa próxima semana compro los ingredientes que necesito y así no pienso… mecachís me falta … para hacer la receta.

Buen@ chicos a por esa ternerita que quedó de lujo con la naranja y que preparé en 15-20 minutos, la lástima que me quedara sin salsa…mientras preparaba otras cosas no me dí cuenta, cuando estéis preparando la carne veréis que va soltando un caldito, ¡tened cuidado y que no os pase como a mí!, seguro que así está aún mejor.

Por cierto!!, al tener prisa me salté la foto de ingredientes y esta fue vez fue a propósito.

Ingredientes:

  • 4 filetitos de ternera (yo utilicé escalopín)
  • 1 naranja
  • perejil
  • 3 ajos
  • sal y pimienta

Preparación:

Lavamos la carne, la secamos, la cortamos en trozos y salpimentamos con sal y pimienta al gusto (recomiendo no pasarse!). Cogemos una sartén honda y le añadimos aceite de oliva al gusto, cuando esté caliente añadimos los ajos a trocitos, a mí como me gustan no los hago muy pequeños, simplemente los corto a láminas, si no os gustan mejor dejadlos enteros y a la hora de servir los quitáis.

Añadimos la carne y cocemos a fuego medio-bajo, mientras se está cociendo vereis que se va formando es salsita que os comentaba al principio.

Añadimos la ralladura de la naranja ¡cuidado sólo la parte naraja!!!!, no ralléis parte blanca que amarga!!!.

Añadimos un poco de zumo de naranja, esto al gusto de 2 cucharadas soperas a 5, no os aconsejo más, yo sólo le puse dos y me gustó mucho el sabor da un simple toque de naranja.

Dejamos que se evapore parte de la salsa y que se siga cociendo la carne. Cuando esté a vuestro gusto, ala a comer. Yo la acompañé con una ensaladita!. ¡A cenar!!!.

filetes-de-ternera-al-aroma-de-naranja

 

 

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