tiramisú

Después de un largo tiempo sin poder dedicarme al blog, vuelvo con una receta internacional y maravillosa.

paseo brujas

El tiramisú, es uno de mis postres favoritos con lo que después de repensarlo me decicí a prepararla. No soy una experta en cocina,¡qué más quisiera!, con lo que para ello, me ayudé del blog de una fantástica cocinera italiana:  Jul’s kitchen.

El postre fue todo un éxito, se ha convertido en ‘el postre favorito’, en casa ya no se compra tiramisú. La receta  de Jul, es estupenda y muy sencilla de preparar. Si estabas dudando…, anímate!!.

tiramisú

Para elaborarla necesitas:

Ingredientes:

  • 5 huevos, yo utilicé tamaño L
  • 500 gramos de queso mascarpone
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 1 cafetera para unas cuatro personas, unos 400ml
  • un paquete de 500 gramos de soletillas
  • cacao en polvo
  • un chorrito de licor de café

Elaboración:

  1. Separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas.
  2. Batimos las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que se vuelvan blancas, compactas y suaves.
  3. Ahora agregamos poco a poco el queso mascarpone, seguimos batiendo hasta que estén completamente integrados.
  4. Añadimos el chorrito o las dos cucharadas del licor y volvemos a remover suavemente.
  5. Ahora ya tenemos la crema con loq ue vamos a empezar a ‘montar’ el postre. Cogemos una fuente o un molde hondo donde presentaremos el postre. Cuanto más hondo, más capas. Con una cuchara de madera grande repartimos unas cuantas sobre el fondo del molde de manera uniforme.
  6. A continuación, vamos a crear la siguiente capa, que será de galletas. Antes de repartirlas sobre la primera capa de la crema de mascarpone, las sumerjimos rápidamente en el café negro caliente y hacemos una capa de ellos sobre la mezcla.
  7. Cubrimos de nuevo con más crema mascarpone y espolvorear un poco de polvo de cacao.(yo añadí, chocolate picado)
  8. Preparamos dos o tres capas de galletas y crema de mascarpone, según la profundidad del molde y luego terminamos con una generosa capa de polvo de cacao.
  9. Antes de servir, dejamos el tiramisú en la nevera durante al menos 2 horas.

Si lo prefieres, también, puedes servir el tiramisú en copas individuales.tiramisu

tiramisu

Últimamente está lloviendo bastante por la zona de Levante, ha llegado el otoño con fuerza!, y la verdad que apetece un buen trozo de  bizcocho o unas magdalenas para desayunar, merendar o simplemente para picotear.

Esta receta es muy sencilla, no tiene ningún secreto y ¡las magdalenas no han podido salir más buenas!.

Magdalenas de naranja, nueces y canela
INGREDIENTESIngredientes de magdalenas de naranja, nueces y canela
  • 3 huevos
  • 100gr de azúcar blanco
  • 50gr de azúcar moreno
  • 180ml de aceite de oliva sabor suave
  • 175gr de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela molida
  • La piel de una naranja rallada
  • Nueces troceadas al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.

Añadimos a la harina el bicarbonato y la levadura.

Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar blanco y el moreno hasta nos quede una masa espumosa.

Añadimos el aceite de oliva suave en forma de hilo.

Ahora añadimos la canela y la piel de naranja (sólo la parte naranja, ya sabéis que la blanca amarga) y con las varillas seguimos integrando en la masa.

Añadimos la harina tamizada poco a poco, con ayuda de unas varillas manuales y por último añadimos las nueces troceadas toscamente, si no os gusta podéis picar las nueces o comprarla directamente y entonces la añadiríamos junto con la canela y la ralladura de naranja.

Rellenamos los moldes, ya sabéis, los rellenáis casi a las 3/4 partes del molde y cocéis al horno unos 25 – 30 minutos.

Magdalenas de naranja, nueces y canela
Magdalenas de naranja, nueces y canela

Después del éxito del Bescuit, no he podido contenerme hasta el próximo domingo y he preparado un nuevo bizcocho, que seguro que entre meriendas y desayunos desaparece en un abrir y cerrar de ojos!.¡Está increible!!. Os dejo con la receta:

Como en el Bescuit os recomiendo un molde de al menos 24 cm.

Ingredientes:ingredientes-bizcocho-de-naranja-i-almendra

  • 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 180gr de azúcar
  • 2 sobres de azúcar avainillado (unos 16gr)
  • 110ml de aceite de girasol
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • 130gr de harina de repostería
  • 50gr de almendra molida
  • una pizca de sal
  • ralladura de 1/2 naranja, o limón como más os guste
  • azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:

Lo primero precalentamos el horno a 180º.

Untamos con mantequilla el molde y lo enharinamos.

Buscamos un bol grandecito porque en él vamos a ir añadiendo todos los ingredientes.

Empezamos batiendo con unas varillas los 4 huevos junto con el azúcar normal y el avainillado, durante aproximadamente unos 7-8 min a máxima velocidad hasta que adquieran un color más claro y esponjoso. Esto es muy importante,hay que batirlos bien, ya que de esto  va a depender en gran parte que el bizcocho nos salga más o menos esponjoso.

A continuación incorporamos el aceite en forma de hilo, poco a poco y continuamos batiendo con las varillas a velocidad moderada un par de minutos más.Incorporamos la ralladura de naranja y volvemos a mezclar con las varillas a  velocidad moderada.

Cogemos un colador y le añadimos la harina,la pizca de sal y la levadura lo vamos añadiendo lentamente a la mezcla anterior (en tres o cuatro veces),así añadimos estos ingredientes tamizados y no perdemos el aire que habíamos conseguido anteriormente, si añadimos estos ingredientes de golpe, perdemos una gran parte de ese aire seguimos batiendo a muy baja velocidad con las varillas  o bien con unas varillas manuales hasta que estén todos los ingredientes bien emulsionados.

Por último añadimos la almendra molida y removemos bien.

Vertemos la mezcla dentro del molde previamente enharinado.

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Introducimos el molde en el horno (que tendremos precalentado a 180ºC) en la segunda ranura empezando por abajo durante unos 35-40min aproximadamente.

Para siempre para comprobar si ya está listo lo pinchamos con un palillo o con un cuchillo y si sale limpio, ya está.

Lo dejamos enfriar dentro del horno entreabierto, esto lo hacemos para que no se nos desinfle mucho, puede desinflarse pero un poco.

Cuando esté frío desmoldamos y espolvoreamos por encima con el azúcar glas o con lo que queráis. ¡Imaginación al poder!.

 bizcocho-de-naranja-i-almendra

¡maravilloso!

bizcocho-de-naranja-i-almendra

Como os comentaba en el anterior post, este finde he preparado dos dulces. El bizcocho lo preparé para la sobremesa del domingo y… desapareció ¡enterito!, esperaba que quedara algún trocito para el desayuno del lunes pero no quedó ni una miga y eso que sólo éramos 5 y el bizcocho era de 23 cm de diámetro!.

Ingredientes:

ingredientes-bizcocho-de-naranja-y-chocolate

Ingredientes

  • 70 ml. de aceite de girasol
  • 170 gr. de harina de repostería
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 1 naranja
  • 250 gr. chocolate fondant (se me olvidó en la foto!)

 

 

Preparación:

La preparación es ¡¡sencillísima!! y el resultado no puede ser mejor!.

Cortamos la naranja a trozos pequeños porque vamos a triturarlos y precalentamos el horno con calor arriba y abajoa 180ºC.

En un bote hondo, (nos sirve el de la batidora), batimos:los trozos de naranja, el aceite, el azúcar y los huevos.

Lo batimos todo muy bien, a conciencia, que todos los alimentos emulsionen entre ellos, ahora en bol ponemos esta mezcla y añadimos a ella la harina y la levadura TAMIZADAS porfi!, así la harina coge aire y el bizcocho saldrá mucho más esponjoso.

Cogemos las varillas o una cuchara de madera y mezclamos de nuevo los ingredientes. Yo personalmente utilizo las varillas, mantienen el aire en la masa y es mucho más rápido y eficiente que si lo hacemos con la cuchara.

Buscamos un molde para bizcochos y lo untamos con un poco de aceite de girasol y luego lo enharinamos con dos cucharadas de harina que distribuiremos por el molde con ligeros golpecitos.

Echamos la masa en el molde y la metemos en el horno unos 40 minutos hasta que comprobemos que está totalmente cocido pinchando con un cuchillo y comprobando que este sale totalmente limpio.

Dejamos reposar nuestro bizcocho y cuando este frío lo desmoldamos. A la hora de servirlo le añadiremos el chocolate fondant que habremos derretido en el microondas o al baño maría. (yo lo hago al micro, es mucho más rápido!).

bizcocho-de-naranja-y-chocolate-fondant

bizcocho-de-naranja-y-chocolate-fondant

bizcocho-de-naranja-y-chocolate-fondant

Este finde he preparado dos dulces, uno han sido buñuelos de viento y el otro un bizcocho estupendo!. La verdad es que no me artrevía con los buñuelos, no por el hecho de que sea una receta difícil, si no por la cocción me daba pánico que después de toda la preparación, me quedaran crudos.

Casualidades de la vida cotilleando en casa de mi madre sus libros de cocina encontre uno de los más archiconocidos libros de cocina “1080 recetas de cocina” de la archiconocida Simone Ortega.

Encontré la receta de buñuelos de viento y siguiendo sus pasos me salieron unos buñuelos divinos!!!

Ingredientes 20 buñuelos:

Ingredientes de los buñuelos de viento

Ingredientes

 

  • 4 huevos medianos
  • 125 gr de harina común
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 cdas soperas de azúcar
  • La corteza rallada de un limón
  • 1 1/4 vasos de los de agua lleno de agua
  • Un pellizco de sal
  • 1 l de aceite de girasol
  • Azúcar blanco para decorarlos

 

Preparación:

En un cazo se ponemos a cocer, el agua, la mantequilla, el azúcar, el limón rallado y el pellizco de sal.

Cuando hierva se echa de una vez la harina (yo os aconsejo que la tamicéis antes) y, sin retirar del fuego, se dan vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Se retira del fuego y dejamos reposar un rato la masa para que se vaya enfriando.Cuando la masa está templada, le añadimos uno a uno los 4 huevos, ¡de uno en uno!. Hasta que cada huevo no quede  bien mezclado con a la masa no se echa el siguiente.

Ahora nos queda dejar reposa  la masa durante 2 horas.

Una vez pasado ese tiempo pasamos a cocerlos. En una sartén honda ponemos el aceite a calentar, cuando aún no está muy caliente, se separa del fuego y se echan unos montoncitos de masa cogiéndolos con una cucharita, de las de café y empujándola con el dedo hacia el aceite para que estos adquieran una forma bonita también podemos hacerlos ayudándonos de una masa pastelera como nos proponen en whole kitchen.

Los tenemos un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie.Esto es muy pero que muy importante para que se frían bien por dentro, esta receta requiere de mucha paciencia!. ;-). Una vez se hinchan se vuelve a poner la sartén en el fuego hasta que estén doraditos.Se sacan con una espumadera y se dejan escurrir en un colador grande.

Cociendo buñuelos de viento

y ya tenemos nuestros estupendos buñuelos de viento!!!. Utilizad azúcar y/o canela para espolvorear por encima.

Buñuelos de viento vistos de cerca

Buñuelos de viento

 

Plato de buñuelos de viento

Buñuelos de viento