coca nueces y pasas

Esta coca, tierna, suave y fácil de preparar, es muy versátil. Perfecta para acompañar tanto desayunos, meriendas como sobremesas.

coca nueces y pasas

Para prepararla necesitas:

  • 1 yogurt
  • 4 huevos tamaño L
  • 2 medidas de azúcar del yogurt
  • 3 medidas de harina del yogurt
  • 1 sobre de levadura en polvo (15 gr. aprox)
  • 1 medida de aceite de girasol del yogurt
  • opcional: pizca de canela, anís en grano …
  • nueces
  • pasas

Para elaborarla:

  1. En un bol añadimos los cuatro huevos y el azúcar, con ayuda de unas varillas batimos hasta que obtenemos una mezcla blanquecina, ligera y espumosa. Un inciso con respecto al azúcar, podéis utilizarlo blanco o moreno, yo he hecho la coca con los dos y nos ha gustado por igual.
  2. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en forma de hilo y el yogurt, ahora si queréis, añadid la canela o el anís, si habéis optado por ellos.
  3. Uuna vez lo tenemos todo bien integrado, añadimos la harina y la levadura tamizadas. Añadimos poco a poco, y con ayuda de unas varillas manuales.
  4. Ya tenemos la masa, con lo que la volcamos sobre el molde previamente enharinado con el que vamos a cocerlar y obtener nuestra fantástica coca. Sobre la masa, y antes de meterla en el horno, echamos nueces, pasas y azúcar al gusto de cada uno.
  5. Cocemos nuestra coca a unos 180°C unos 40 minutos en horno precalentado.
  6. Por último la dejo reposar unos 5 minutos con el horno apagado y la puerta un poco abierta.coca nueces y pasascoca nueces y pasas

Tiempo de preparación: 1 hora + 30 minutos de cocción.

Este verano he aprendido a hacer esta coca tan típica de mi  zona. Es perfecta para esta época del año, ideal como entrante cortándola a trocitos pequeños.

Atreveros, esta coca siempre es un acierto, no hay nadie a quien no le guste.

Ingredientes:

  • 5 o 6 tomates medianos/grandes.
  • un vaso pequeño de cerveza
  • el mismo vaso pequeño de aceite
  • una cucharadita de sal
  • la harina que admita
  • 3 o 4 pimientos grandes
  • 1 cebolla
  • piñones
  • azúcar
  • sal
  • anchoas
Ingredientes de la coca de tomate y pimiento verde

Ingredientes

Manos a la obra!:

  1. Pelar y picar la cebolla y freírla en una sartén en abundante aceite hasta que se dore. Añadir entonces los pimientos cortados a cuadraditos. Cuando estén tiernos, pero aún «al dente» reservamos.
  2. Freímos entonces los tomates cortados a cuadraditos, a mitad cocción añadimos azúcar para quitarles acidez y añadimos también sal y los piñones.(si quieres puedes empezar con el punto 5)
  3. Cuando veamos el tomate cocido añadimos la cebolla y los pimientos.Cocemos todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores y reservamos el pisto.
  4. Precalentamos el horno a 220º.
  5. Mezclamos en un bowl el vaso de cerveza con el vaso de aceite y la pizca de sal y vamos añadiendo harina hasta que consigamos una masa que se despega de las manos y se puede trabajar.
  6. Trabajamos entonces con el rodillo y damos forma a la coca. Forramos con ella el molde o bandeja de horno.
  7. Pinchamos la masa con un tenedor y la colocamos en el horno unos 10-15 minutos o hasta que empiece a tomar color.
  8. Sacar entonces y cubrir con el pisto. Volver a colocar en el horno unos 30 minutos o hasta que veamos la masa cocida y crujiente.
Coca de tomate. En el horno

En el horno

Coca de tomate y pimiento verde

¡Bon appétit!