TITULO MAGDALENAS NARANJA Y CHOCOLATEEsta receta es otra del libro magdalenas de Xavier Barriga he seguido la receta sin modificaciones y como siempre estupendas, las naranjas son confitadas y el chocolate son pepitas y la unión de ambos sabores… sin comentarios, están de diez!.

magdalenas naranja y chocolate by Xavier Barriga

Ingredientes:ingredientes magdalenas naranja y chocolate by Xavier Barriga

– 125 gramos de huevo (2 grandes)
– 175 gramos de azúcar
– 60 gramos de leche
– 190 gramos de aceite de oliva suave (o de girasol)
– 210 gramos de harina
– 1/2 sobre de levadura Royal
– pizca de sal
– 50 gramos de piel de naranja confitada
– 100 gramos de pepitas de chocolate

Preparación:

  1. Mezclamos los siguientes ingredientes secos en un bol con ayuda de unas varillas manuales: harina, levadura y sal.
  2. Batimos los huevos y el azúcar hasta que el azúcar formemos una masa blanquecina y esponjosa, al menos entre 3 y 5 minutos.
  3. Añadimos, sin dejar de batir a velocidad baja, el aceite y luego la leche en forma de hilo.
  4. Cuando estén todos los ingredientes bien emulsionados, añadimos TAMIZADAS la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal. Seguimos batiendo suavemente, hasta que la masa vuelva a ser lisa y homogénea.
  5. Añadimos la naranja confitada y las pepitas de chocolate a la mezcla y batimos otros dos minutos.
  6. Dejamos reposar la masa entre 1 y 24 horas en la nevera.
  7. Precalentamos el horno a 250°C.
  8.  Rellenamos los moldes donde vayamos a cocerlas a sus 3/4 partes de su capacidad.
  9. Las horneamos a  210°C unos 15-18 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Este sábado preparé un bizcocho con naranja, dos tipos de queso y pepitas de chocolate. Iba a preparar otra receta pero cuando recibí el feed de la receta del blog de sinsalirdemicocina cambié de idea y preparé esta estupenda cake y como comenta Beatriz, queda muy rica y esponjosa, con un sabor delicado a queso a naranja y a chocolate, creo que no le podemos pedir más ¿verdad?.

Después de probarlo añado algunas sugerencias, os las voy dejando según os explico la receta.

bizcocho de naranja, queso y pepitas de chocolate

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita* y media de levadura tipo royal
  • 1/2 cucharadita* de sal
  • 300 gr de azúcar (incluso menos 280 también hubiera estado perfecta)
  • ralladura de 2 naranjas
  • 150 gr de queso crema tipo philadelphia
  • 200 gr de queso fresco tipo burgos
  • 180 gr de mantequilla en pomada
  • 4 huevos grandes
  •  1 cucharadita* de aroma vainilla,(si ponéis más más le dá demasiado sabor a vainilla y no es que me apasione…)
  • 125 gr de chocolate negro en gotas , es lo que puse yo pero añadiría más la familia quería más chocolate.

*La cucharadita es de postre.

Elaboración:

  1. Buscamos un molde de cake, y lo preparamos untando de mantequilla y enharinando. Yo utilicé el molde para pan de este pack que compré en amazon.es a un precio estupendo siendo de la marca Dr. Oetker.
  2. Precalentamos el horno a 170°C, quizá debería haberlo puesto a 180°C, tardé 1 hora en cocerlo, con calor arriba y abajo y sin aire.
  3. En bol grande mezclamos los alimentos secos la harina, la levadura y la sal.
  4. En el bol donde tengamos el azúcar le añadimos la ralladura de las dos naranjas ojo!, sólo la parte naranja, nunca la blanca que amarga mucho! mezclamos bien y obtenemos un azúcar aromatizado estupendo.
  5. Y ahora empezamos a batir con la pala; en el bote de la batidora añadimos los dos tipos de queso y los empezamos a batir, nos va a costar pero como podáis, los batís. Añadimos la mantequilla, yo la voy añadiendo a dados y seguimos batiendo!!.
  6. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo!!. Los alimentos han de quedar bien integrados, después de añadir el azúcar seguimos batiendo unos 5 minutos más.
  7. Ahora toca integrar los  huevos, como siempre uno a uno, y no echamos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado.
  8. Añadimos la cucharadita de aroma de vainilla y mezclamos bien.
  9. Volcamos la mezcla que será ligera y fluida, ¡diferencia con el principio con la mantequilla y el queso! en un bol grande  pues vamos a añadir el resto de ingredientes secos.
  10. Yo los tamizo y añado en tres veces para ir integrando bien y que no queden grumos, los voy integrando con unas varillas a velocidad baja.
  11. Ahora les toca el turno a las pepitas de chocolate.
  12. Volcamos en el molde y cocemos el bizcocho de naranja y queso. Yo tardé 60 minutos sin taparlo, con calor arriba y abajo, sin aire y en la rejilla media del horno.

Gracias por vuestros comentarios, podéis sugerir cualquier cambio en la receta.

Título del bizcocho de mandarina, chocolate y aceite de oliva

Sólo hay una palabra en este mundo que pueda definir este bizcocho: ¡MARAVILLOSO!. Que cosa más rica y más esponjosa.

Bizcocho de mandarina, chocolate y aceite de oliva

Para prepararlo me he inspirado en esta receta del blog de Juls’ kitchen (os lo recomiendo). Lo único que he variado es que he cambiado la harina de espelta por harina de trigo integral. Quizá penséis que al ser harina integral va ha quedar seco, todo lo contrario, yo creo que es uno de los mejores bizcochos que he probado, es estupenda la esponjosidad, con el chocolate y el sutil toque de la mandarina.

Lo que si os recomiendo es que utilizéis un molde de entre 20 y 24 cm. Uuna lástima yo utilicé uno de 27 cm, el bizcocho hubiera quedado precioso con un molde más pequeño.

Ingredientes:Ingredientes del bizcocho de mandarina, chocolate y aceite de oliva

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar moreno
  • 120 g 50% chocolate negro
  • 50 g aceite de oliva suave
  • zumo y ralladura de dos mandarinas
  • 100 g almendra molida
  • 100 g harina integral de trigo
  • 8 g de levadura en polvo
  • 1 pizquita de sal
  • azúcar glas para decorar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Batimos con unas varillas los huevos y el azúcar de caña hasta que nos quede una textura esponjosa y pálida (paciencia)
  3. Derretimos el chocolate al baño maría y añadimos el aceite de oliva,integramos bien, seguimos añadiendo el zumo de las mandarinas y su ralladura.
  4. Añadimos esta mezcla a los huevos con el azúcar y volvemos a batir bien, que quede todo bien integrado.
  5. Mezclamos la almendra, la harina, la levadura y la sal, la tamizamos y añadimos a los líquidos batiendo suavemente.
  6. Engrasamos y enharinamos un molde, como os he dicho mejor de unos 20 cm, os saldrá precioso.
  7. Cocemos a 180°C durante unos 25 minutos.
  8. Dejamos enfriar antes de desmoldar y decorar.

Bizcocho de mandarina, chocolate y aceite de oliva vista frontal

Bizcocho de mandarina, chocolate y aceite de oliva vista cercana

 

 

Este domingo preparé para las sobremesa algo diferente. A la familia le apetecía algo dulce pero no muy pesado, entonces me decicí por estas muffins.

Ingredientes para unos 12 muffins:ingredientes-muffins-de-colores

  •  250 gr. de harina
  • 2 y 1/2 cucharadas de postre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 100 gr de grageas de chocolate coloreadas (lacasitos)
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 200 ml de yogur griego azucarado o normal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y 80 gr de grageas de chocolate.
  3. Bate el huevo. Añade el azúcar, el aceite y el yogur. Mezcla bien. Incorpora esta mezcla a la harina y demás ingredientes previamente tamizados. Removemos hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
  4. Distribuye la masa entre los moldes y cuce los muffins en el nivel medio del horno entre 20 y 25 minutos.
  5. Déjalos reposar 5 minutos después de la cocción. Desmóntalos y adórnalos con el resto de grajeas. Espolvorea con azúcar glas y sírvelos.

muffins-de-colores

muffins-de-colores

muffins-de-colores

Como os comentaba en el anterior post, este finde he preparado dos dulces. El bizcocho lo preparé para la sobremesa del domingo y… desapareció ¡enterito!, esperaba que quedara algún trocito para el desayuno del lunes pero no quedó ni una miga y eso que sólo éramos 5 y el bizcocho era de 23 cm de diámetro!.

Ingredientes:

ingredientes-bizcocho-de-naranja-y-chocolate

Ingredientes

  • 70 ml. de aceite de girasol
  • 170 gr. de harina de repostería
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 1 naranja
  • 250 gr. chocolate fondant (se me olvidó en la foto!)

 

 

Preparación:

La preparación es ¡¡sencillísima!! y el resultado no puede ser mejor!.

Cortamos la naranja a trozos pequeños porque vamos a triturarlos y precalentamos el horno con calor arriba y abajoa 180ºC.

En un bote hondo, (nos sirve el de la batidora), batimos:los trozos de naranja, el aceite, el azúcar y los huevos.

Lo batimos todo muy bien, a conciencia, que todos los alimentos emulsionen entre ellos, ahora en bol ponemos esta mezcla y añadimos a ella la harina y la levadura TAMIZADAS porfi!, así la harina coge aire y el bizcocho saldrá mucho más esponjoso.

Cogemos las varillas o una cuchara de madera y mezclamos de nuevo los ingredientes. Yo personalmente utilizo las varillas, mantienen el aire en la masa y es mucho más rápido y eficiente que si lo hacemos con la cuchara.

Buscamos un molde para bizcochos y lo untamos con un poco de aceite de girasol y luego lo enharinamos con dos cucharadas de harina que distribuiremos por el molde con ligeros golpecitos.

Echamos la masa en el molde y la metemos en el horno unos 40 minutos hasta que comprobemos que está totalmente cocido pinchando con un cuchillo y comprobando que este sale totalmente limpio.

Dejamos reposar nuestro bizcocho y cuando este frío lo desmoldamos. A la hora de servirlo le añadiremos el chocolate fondant que habremos derretido en el microondas o al baño maría. (yo lo hago al micro, es mucho más rápido!).

bizcocho-de-naranja-y-chocolate-fondant

bizcocho-de-naranja-y-chocolate-fondant

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