Pocos son los que se resisten a un clásico pastel de chocolate, que en esta versión es más jugoso por la adición de yogur griego o yogur natural espeso. Con lo que para el 88 cumpleaños de mi abuela materna preparé esta receta de pastel de chocolate, nos gustó mucho, el bizcocho queda muy esponjoso y la mezcla muy suave. Os aconsejo que la preparéis la noche anterior así la crema de chocolate coge consistencia.

pastel de chocolateNos gustó tanto que para el cumpleaños de mi hermano preparé un pastel de fudge de chocolate que compartiré en una próxima entrada y que causó sensación.

Para preparar el pastel de chocolate vas a necesitar:

Tiempo: 30 min preparación + 30 min cocción

Utensilios:

Ingredientes (6-8 porciones):

  • 175 gr de mantequilla sin sal
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 125 gr de harina con levadura
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita (5 gr) de levadura en polvo
  • 2 cucharadas (30 gr) de yogur griego o espeso

Para la crema:

  • 50 gr de mantequilla ablandada (punto pomada)
  • 75 gr de azúcar lustre
  • 25 gr de cacao en polvo
  • un poco de leche (si es necesario)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa los moldes o fórralos con papel sulfurizado.
  2. Corta la mantequilla en dado y ponla con el azúcar en un cuenco amplio y mezcla ambos ingredientes hasta que la mantequilla esté blanda y esponjosa.
  3. Vamos incorporando los huevos uno a uno, incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
  4. En otro cuenco tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Estos ingredientes secos tamizados los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien con ayuda de una espátula o espumadera procurando mantener y conservar el volumen.
  5. Agregamos suavemente las dos cucharadas de yogur que darán un toco jugoso al pastel.
  6. Pasamos a dividir la mezcla entre los dos moldes y alisamos las superficies con una espátula.
  7. Horneamos ambos bizcochos en el centro del horno durante unos 20 – 25 minutos, hasta que el pastel suba y esté flexible al tacto o al insertar una brocheta de madera en el centro, esta sale limpia. Si no hornea un poco más.
  8. Sacamos los bizcochos y dejamos que se enfríen en sus moldes unos minutos. Desmoldamos y retiramos el papel (si lo utilizamos) y dejamos enfriar.
  9. Mientras prepararemos la crema de chocolate, para ello, en un bol mezclamos con unas varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y el cacao, batimos unos 5 minutos o hasta que esté esponjosa.
  10. Es en este momento en el que añadiremos, si es necesario, las cucharaditas de leche hasta que logremos una consistencia untable.
  11. Untamos la crema sobre la base de un bizcocho, luego cubrimos con el otro bizcocho.
  12. Pasamos el pastel a una fuente y espolvoreamos un poco de azúcar lustre sobre su superficie para servir.
  13. El pastel se conservará 2 días en un recipiente hermético.

pastel de chocolate corte pastel de chocolate porcion pastel de chocolate porcion1

 

Esta receta es muy sencilla, pertenece al libro del que tantas veces os he hablado «Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares».  Quedan muy esponjosas gracias a la buttermilck y de sabor estupendas, ni muy dulces, ni muy cargadas por demasiado cacao. Estupendas os las recomiendo. Tan sólo necesitaréis unos 35 minutos para prepararlas.

muffins de choclate y crema de naranja

Ingredientes:

  • 275 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 3 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 130 gr. de azúcar. 80 ml de aceite
  • 300 ml de suero de mantequilla o buttermilck (aldi)
  • 1 naranja de naranjas tudela
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (lidl)
  • 1 sobre de espesante para nata o 1/2 sobre de preparado para cuajada
  • azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde para cocer magdalenas o muffins.
  2. Mezclamos ingredientes secos: harina levadura, bicarbonato y cacao en un bol.
  3. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: batimos durante unos siete minutos el huevo con el azúcar y a continuación incorporamos el suero y el aceite poco a poco y en forma de hilo.
  4. A la mezcla de ingredientes húmedos le añadimos los ingredientes secos tamizados con ayuda de un colador o tamizador y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas manuales.
  5. Vertemos la masa en los moldes para cocer las muffins y los metemos en el nivel medio del horno unos 20 minutos a 180°C.
  6. Mientras preparamos la crema con sabor a naranja: Montamos la nata que tendremos fría, ya que la habremos guardado en la nevera junto con el espesante, y el azúcar avainillado. A continuación añadimos a la mezcla dos cucharadas de zumo de naranja natural recién exprimido.
  7. Dejamos enfriar los muffins y les cortamos la parte de arriba en horizontal, rellenamos con la crema, tapamos y decoramos al gusto y añadimos si queremos el azúcar glas justo antes de servirlos.

muffins de choclate y crema de naranja

 

¿A quién no le gustan las palmeritas?, ¿quién no sucumbe a picar una en una sobremesa con un buen café o una infusión calentita entre las manos? y si además le añadimos una buena compañía … ya no podemos pedir más.

Sinceramente pensaba que preparar palmeritas caseras iba a ser todo un reto, pero ¡todo lo contrario!, son muy fáciles de preparar, os explico:

palmeritas de hojaldre

Para prepararlas necesitamos:

  • 1 lámina de hojaldre
  • azúcar
  • chocolate especial repostería (opcional)

Yo preparé algunas con chocolate pues tenía en casa y les da un toque… fueron las primeras que se acabaron.

Primero hay que coger la lámina y desplegarla. Con un cuchillo marcamos muy finamente la mitad, es decir como si fuésemos a partir el rectangulo en dos mitades iguales. Añadimos azúcar y pasamos el rodillo de madera para que se adhiera bien el azúcar. Ahora hacemos lo mismo con cada mitad, plegamos sobre sí misma cada mitad y añadimos azúcar al gusto, y volvemos a pasar el rodillo. Por último, volvemos a plegar sobre si mimas y añadimos azúcar y pasamos el rodillo de madera.
Ahora unimos las dos partes, nos quedará unas especie de rodillo que iremos cortando a trocitos de 1 cm más o menos. Como veis nos quedan unas figuritas en forma de mariposa o corazón, las cocemos en el horno sobre papel de horno a 220°C o también podéis seguir las instrucciones del fabricante de la masa de hojaldre. Yo usé la de lidl, dicen que es una de las mejores del mercado, a mí la verdad me gustó, el sabor y como quedaron.

palmeritas de hojaldre

Para añadir chocolate los derretís en el microondas o al baño maría y las bañais en él y dejadlas secar sobre una rejilla, yo utilicé la del horno.

Espero que disfrutéis con ellas tanto como nosotros.

Nuestras naranjas naturales y frescas 

muffins con copos de avena y naranja confitada

titulo muffins concopos de avena y naranja confitadaHace poco estuve remirando el libro del que os hablé en entradas anteriores «Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares» y como hacía tiempo que no preparaba unas estupendas Muffins, me pues manos a la obra. Como no, la receta lleva naranjas, en concreto, naranjas confitadas, y como tenía unas cuantas preparadas, me puse manos a la obra.

muffins con copos de avena y naranja confitada

Ingredientes:

  • 50 gr de naranja tudela confitada
  • 80 gr de copos de avena
  • 200 gr de yogur natural
  • 170 gr de harina
  • 1 cucharadita de café de canela
  • 80 gr de almendras picadas
  • 2 cucharaditas y media de levadura tipo royal
  • media cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 120 gr de miel
  • 80 ml de aceite
  • 200 gr de nata
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • fideos de chocolate

Preparación:

Tiempo: 40 minutos

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes para las muffins.
  2. Pica la naranja confitada. Mezcla los copos de avena con yogur y reserva.
  3. Mezcla la harina tamizada con la canela, las almendras, la levadura, el bicarbonato, y 2/3 de la naranja confitada.
  4. Bate el huevo junto con la mezcla del yogur y los copos de avena, añade la miel, el aceite y emulsiona con unas varillas eléctricas o manuales.
  5. Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, poco a poco, integrándolos con ayuda de unas varillas manuales o una espátula.
  6. Distribuye la mas en los moldes y cuécelas en el nivel medio del horno unos 25 minutos.
  7. Mientras se cuecen montamos la nata con el azúcar avainillado y el cacao. Retiramos los muffins del horno y los dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
  8. Servimos decorados con la nata, el resto de naranja confitada y los fideos de chocolate.

muffin con copos de avena y naranja confitada

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Esta receta la preparé nada más que me regaleran el libro por Navidad, el día 26 por la mañana ya estaba sacando fotos.

bizcochitos de chocolate

Ingredientes:

  • 75 gr de cacao en polvo
  • 210 ml leche entera (preciso que sea entera)
  • 3 huevos tamaño L
  • 300 gr de azúcar
  • 200 gr de harina de repostería
  • 8 gr de levadura tipo royal
  • 100 gr de aceite de oliva sabor suave o de girasol
  • 2 cucharadas soperas de yogur natural

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
  2. En un bol añadimos la leche y el cacao (puse 75 gr. a la próxima pondré 50 gr de cacao puro valor) y lo deshacemos bien.
  3. En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, y con unas varillas lo batimos durante unos 6 minutos.
  4. Incorporamos las dos cucharadas de yogur y mezclamos un poco hasta que se integren en la mezcla.
  5. Echamos tamizadas la harina y la levadura y volvemos a mezclar.
  6. Añadimos el aceite y la mezcla del cacao y de la leche. Removemos todo bien con ayuda de unas varillas manuales.
  7. Ponemos la masa en los moldes que queramos pueden ser de cualquier forma y horneamos durante 40 minutos.

No abras el horno durante la cocción. El tiempo de cocción dependerá de los moldes que pongas pero nunca los hornearás menos de 35 minutos. Dejamos enfriar y decoramos conazucar glas.

bizcochitos faciles de chocolate 1

bizcochito de chocolate abierto