bizcocho marmolado

¡Qué poco queda para que abramos la tienda!. El año pasado empezamos el día 5 de diciembre, este año esperamos abrir sobre esas fechas, a finales de la semana que viene, principios de la siguiente. Cuando empecemos la campaña, enviaremos a todos nuestros clientes un correo informándoos de ello.

Cualquier consulta o sugerencia no dudéis en poneros en contacto con nosotros. Pretendemos ofreceros el mejor servicio posible, por ello hemos hecho algunas mejoras en la web que veréis con la apertura de la nueva campaña, como por ejemplo, el pago a través de paypal, como sugirieron algunos clientes. Con lo que podréis pagar a través de esta plataforma  o contrareeembolso. Otra nueva funcionalidad; podréis registraros como clientes, así no tendréis que escribir vuestros datos cada vez que realicéis un pedido.

Por último, quería compartir con vosotros nuestra ilusión en la próxima cosecha, sois varios los que habéis preguntado si ya teníamos naranjas y mandarinas disponibles, lo cual es muy gratificante, pues el esfuerzo de la campaña anterior se ve reflejado en vuestro interés. ¡Muchas gracias a todos!.

mandarina

mandarina

mandarina

Bueno y cambiando de tema… otro de mis amores a parte del campo y los cítricos, la repostería. Esta vez me atreví de nuevo (porque ya hice uno) con un bizcocho marmolado, esta vez la receta era distinta y el resultado para ser una aprendiz de repostera no ha estado mal. Aquí va la receta para un molde de 900 gramos para hacer pan:

bizcocho marmolado

Ingredientes:

  • 175 gramos de mantequilla ablandada, más extra para engrasar
  • 175 gramos de azúcar blanquilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 150 gramos de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 25 gramos de cacao en polvo

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos el molde o forramos con papel sulfurizado, como os guste más, yo lo forré.
  2. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezclamos la mantequilla con el azúcar unos dos minutos, hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
  3. Agregamos el extracto de vainilla y batimos dos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Agregamos la harina y levadura, tamizadas. volvemos a mezclar.
  4. Repartimos la masa en dos cuencos , a partes iguales. Tamizamos el cacao sobre un cuenco y mezclamos suavemente.
  5. Pasamos al molde primero la masa de vainilla al bizcocho y a continuación, la cubrimos con la de chocolate. Con el mango de una cuchara de madera, un cuchillo etc… revolvemos las dos masas, creando el efecto marmolado.
  6. Horneamos entre 45 y 50 minutos, hasta que al introducir una brocheta de madera, esta salga limpia. Dejamos enfriar un poco, pero un poco para que nos humedezca mucho,  desmoldamos, retiramos el papel sulfurizado si lo utilizamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El bizcocho, se os conservará tres días en un recipiente hermético.

bizcocho marmolado

Para desayunar durante el fin de semana, he preparado estas magdalenas dúo.¡Geniales y superesponjosas! , si os gusta la vainilla y el chocolate son ideales tanto para desayuno como para merienda. Animaros!, os dejo con la receta:

magdalenas vainilla y chocolate al aroma de naranja

magdalenas vainilla y chocolate al aroma de naranja

Ingredientes para unas 15 magdalenas:ingredientes magdalenas vainilla y chocolate al aroma de naranja

  • 200gr de harina de repostería
  • 3 huevos grandes
  • 180gr de azúcar
  • 4 sobres de azúcar avainillado
  • 200ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • 65ml de leche entera
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato
  • 1 cucharada de postre de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de postre de cacao puro
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. En un bol batimos con las varillas, los huevos con el azúcar normal y el avainillado unos5 minutos a máxima velocidad, hasta que quede una masa esponjosa y blanquecina.
  2. Añadimos la leche y el aceite poco a poco, en forma de hilo y continuamos batiendo a velocidad media hasta que quede todo bien integrado.
  3. Incorporamos una pizca de sal.
  4. Añadimos poco a poco la mezcla tamizada de los ingredientes secos:  la harina junto con la levadura y el bicarbonato, que habremos mezclado bien previamente con ayuda de unas varillas manuales.
  5. Seguimos batiendo con las varillas a velocidad mínima.
  6. Añadimos la ralladura de naranja, y emulsionamos bien todos los ingredientes.
  7. Cogemos otro bol y dividimos la masa en dos. En uno echamos la cucharada de cacao puro, yo eché de postre pero a la próxima echaré sopera para que quede con más sabor y color.
  8. Removemos hasta que esté todo bien integrado.
  9. En el otro bol vertemos una cuchara extra de harina de repostería para que blanquee y se note más el contraste, removemos bien.(yo olvidé este paso).
  10. No es necesario realizar este paso pero algunos autores como Xavier Barriga lo recomiendan para que suba más la masa. Hay que cubrir los dos boles con film transparente e introducirlos en la nevera 1hora o dos.
  11. Encendemos el horno para que se vaya calentando a 200° con aire, sin él a 210°
  12.  Llegó la hora de rellenar nuestros moldes!. Podéis hacerlo con moldes de silicona, de aluminio como queráis pero eso si, es muy importante llenar los moldes con las dos masas al mismo tiempo, cogiendo la masa con ayuda de unas cucharas, mangas pasteleras,… una en la mano derecha y otra en la izquierda para os quede mitad y mitad. Ahora, si podéis pedir ayuda a alguien mucho mejor.
  13. Llenamos los moldes con la masa sin llegar hasta arriba dejando como 1cm.
  14. Introducimos la bandeja en el horno ya precalentado y lo bajamos a 170° con aire, sin esta opción a 190° sin aire.
  15. Las dejaremos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
  16. Probamos si están listas con un palillo antes de sacarlas.
  17. Cuando estén listas las dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se templen, las extraemos de los moldes, dejamos que se enfríen y las guardamos en una bolsita de plástico o recipiente hermético.

Gracias por vuestros comentarios.

 

Ya tenía ganas de preparar este bizcocho pero aún no había encontrado el momento, este domingo ha sido el jefe.

Ingredientes:ingredientes-bizcocho-marmol

  • 300 gr de mantequilla (punto de pomada)
  • 275 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 1 pizca de sal
  • 5 huevos medianos
  • 375 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 6 cucharadas soperas de leche (pueden ser más)
  • 15 gr de cacao en polvo + leche (3 a 5 cucharadas soperas de leche aprox.)

Preparación:

Preparamos un molde (yo utilicé uno savarin con ribetes de 26 cm.) y lo untamos de mantequilla y lo enharinamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC y empezamos batiendo la mantequilla hasta que nos quede una crema suave, a continuación añadimos poco a poco y batiendo el azúcar común y el avainillado.

Ahora les toca el turno a los huevos, y es ahora cuando cojo las varillas para emulsionarlos con la mezcla anterior, (la mantequilla y el azúcar), vamos añadiendo los huevos de uno en uno y hasta que no este bien mezclado el que estemos batiendo, no añadimos el siguiente. Yo lo hago a velocidad alta y con paciencia, pues es  aquí cuando la mezcla a de coger aire.

Pasamos a añadir la levadura y la harina TAMIZADAS, siempre, siempre y poco a poco a la mezcla seguimos batiendo con las varillas y cuando nos falte la mitad de harina por echar a la mezcla añadimos 3 cucharadas soperas de leche.

Cuando terminemos de añadir toda la harina y la levadura, volvemos a echar 3 cucharadas más de leche y emulsionamos bien con las varillas.

Mezclamos el cacao con las cucharadas de leche, id añadiendo según creáis, de 3 a 5 cucharadas, el aspecto que ha de tener es este:

Añadimos 3/4 parte de la mezcla en el molde y al resto de mezcla la vamos a mezclar bien con el cacao y la añadimos sobre la anterior en el molde. Así nos queda una cama de mezcla sin cacao y otra que la cubre con cacao.

Cogemos un tenedor y hacemos espirales, sobre la mezcla, pasamos sobre el molde varias veces, hasta mezclar bien las dos capas. (no tengáis miedo con las espirales, así os quedará un dibujo en espiral y más bonito que el mío.)

Ya sólo nos queda cocer nuestro bizcocho en el horno,en la tercera ranura de abajo a arriba y con calor arriba y abajo a 180C durante unos 45 minutos.

bizcocho-marmol
bizcocho-marmol
bizcocho-marmol
Mirad que nos regaló la tarde: