lemon frosted cake

lemon frosted cake

Esta «cake«, forma parte del repertorio de las llamadas: «Pound Cakes«. Esta torta, se trata de un pastel dulce y mantecoso con una textura húmeda y esponjosa. Como su nombre lo indica, tiene un sabor fuerte a limón que viene de sumar tanto la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de pastel. Para potenciar aún más el sabor de limón, la tarta se «hiela» con un glaseado de limón sencillo. Una torta encantadora, perfecta para acompañar una taza de té o café bien caliente.

La receta es original de Stephanie Jaworski: Joyofbaking.com, soy seguidora de sus recetas y vídeos, me gusta mucho como las explica, de forma sencilla y amena. Además, a pesar de ser en inglés, son totalmente asequibles.

lemon frosted cake

lemon frosted cake

 Ingredientes:

  • 230 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Cáscara de 1 limón grande
  • 260 gr de harina para repostería
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 ml de jugo de limón fresco

Limón Merengue:

  • 115 gr azúcar glas
  • 2 – 4 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación:

  1. Preparar el horno a 180°C
  2. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado, con un color pálido y un aspecto ligero.
  3. Añadimos los huevos uno a uno.
  4. Añadimos la cucharadita de postre de extracto de vainilla.
  5. Ahora mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón, mezclamos los ingredientes con ayuda de una espátula.
  6. Añadimos estos ingredientes secos en tres veces y en los dos intervalos de las dos adiciones de harina, añadimos el jugo de limón.
  7. Añadimos nuestra mezcla a un molde y cocemos en el horno entre 40 y 50 minutos.

Una vez sacamos el bizcocho del molde y lo dejamos enfriar, preparamos el frosting, para ello, en un pequeño bol, mezclamos el azúcar glas y el zumo de limón. La mezcla debe ser espesa y no sobrepasarse con el zumo de limón, sino quedará demasiado fuerte de sabor, yo añadí 3 cucharadas, más o menos como Stephanie en su vídeo.

bizcocho marmolado

¡Qué poco queda para que abramos la tienda!. El año pasado empezamos el día 5 de diciembre, este año esperamos abrir sobre esas fechas, a finales de la semana que viene, principios de la siguiente. Cuando empecemos la campaña, enviaremos a todos nuestros clientes un correo informándoos de ello.

Cualquier consulta o sugerencia no dudéis en poneros en contacto con nosotros. Pretendemos ofreceros el mejor servicio posible, por ello hemos hecho algunas mejoras en la web que veréis con la apertura de la nueva campaña, como por ejemplo, el pago a través de paypal, como sugirieron algunos clientes. Con lo que podréis pagar a través de esta plataforma  o contrareeembolso. Otra nueva funcionalidad; podréis registraros como clientes, así no tendréis que escribir vuestros datos cada vez que realicéis un pedido.

Por último, quería compartir con vosotros nuestra ilusión en la próxima cosecha, sois varios los que habéis preguntado si ya teníamos naranjas y mandarinas disponibles, lo cual es muy gratificante, pues el esfuerzo de la campaña anterior se ve reflejado en vuestro interés. ¡Muchas gracias a todos!.

mandarina

mandarina

mandarina

Bueno y cambiando de tema… otro de mis amores a parte del campo y los cítricos, la repostería. Esta vez me atreví de nuevo (porque ya hice uno) con un bizcocho marmolado, esta vez la receta era distinta y el resultado para ser una aprendiz de repostera no ha estado mal. Aquí va la receta para un molde de 900 gramos para hacer pan:

bizcocho marmolado

Ingredientes:

  • 175 gramos de mantequilla ablandada, más extra para engrasar
  • 175 gramos de azúcar blanquilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 150 gramos de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 25 gramos de cacao en polvo

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos el molde o forramos con papel sulfurizado, como os guste más, yo lo forré.
  2. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezclamos la mantequilla con el azúcar unos dos minutos, hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
  3. Agregamos el extracto de vainilla y batimos dos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Agregamos la harina y levadura, tamizadas. volvemos a mezclar.
  4. Repartimos la masa en dos cuencos , a partes iguales. Tamizamos el cacao sobre un cuenco y mezclamos suavemente.
  5. Pasamos al molde primero la masa de vainilla al bizcocho y a continuación, la cubrimos con la de chocolate. Con el mango de una cuchara de madera, un cuchillo etc… revolvemos las dos masas, creando el efecto marmolado.
  6. Horneamos entre 45 y 50 minutos, hasta que al introducir una brocheta de madera, esta salga limpia. Dejamos enfriar un poco, pero un poco para que nos humedezca mucho,  desmoldamos, retiramos el papel sulfurizado si lo utilizamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El bizcocho, se os conservará tres días en un recipiente hermético.

bizcocho marmolado

“Solo el mediterráneo se salva de las lluvias”, comentaba hoy «el hombre del tiempo», y yo digo… ¿se salva?, pero si nos hace una falta… desde la última semana de agosto que apenas llueve, alguna llovizna que ni siquiera moja el suelo. Con lo que llevamos dos meses sin que refresque.

La verdad es que a mí la lluvia me encanta, ese fresco al respirar, esa brisa en la piel, y es curioso que aunque nací y crecí aquí, digamos que tengo tendencia a un clima cantábrico, lluvia, verde, prados, frío… veranos suaves…, en fin, que en mí se cumple el dicho popular de «uno quiere lo que no tiene«.

Hoy, os dejo con un bizcocho bien rico, estupendo para esas tardes de mantita y café, llevando una fina capa en el tope y en medio de crema con un saborcito a café, muy sutil y agradable. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Antes que nada, vas a necesitar dos moldes de entre 15 y 17 cm, yo los compré de LIDL, son de buena calidad y a buen precio. Si los quieres comprar, suelen salir ofertas de repostería habitualmente, con lo que no te será difícil dar con ellos.

bizcocho cafe y nueces

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 175 gr de mantequilla ablandada.
  • 175 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 175 gr de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 2 cucharadas soperas de café.

Para el glaseado:

  • 100 gr de mantequilla blanqueada.
  • 200 gr de azúcar lustre.
  • 9 mitades de nueces.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa los moldes.
  2. Mezcla con unas varillas el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
  3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
  4. Agregamos la vainilla, añadimos una cucharada de café y seguimos batiendo hasta que vemos burbujas en la superficie.
  5. Vamos incorporando poco a poco la harina tamizada y repartimos la masa entre los dos moldes por igual.
  6. Alisamos la superficie con una espátula y horneamos de 20 a 15 minutos, hasta que los bizcochos estén dorados y flexibles al tacto y ya sabéis, también podéis utilizar el truco de la brocheta.
  7. Vamos con el relleno: batimos la mantequilla con el azúcar lustre  hasta que creemos una masa cremosa, incorporamos la otra cucharada de café, yo añadí otra más porque soy una enamorada del café.
  8. Extendemos la mitad de la crema de mantequilla sobre el lado plano de un bizcocho y cúbrelo con el otro. Repartimos por encima el resto de crema de mantequilla.
  9. Por último, decora con las nueces.

bizcocho cafe y nuecesbizcocho cafe y nueces

bizcocho victoria

Hacía años que no probaba un pedazo de este maravilloso pastel…, la última vez, fue en una coqueta tetería allá por el año 2005 en un pequeño y encantador pueblecito de las maravillosas Highlands. El bizcocho victoria, esta tarta quizá sea una de los más emblemáticas de Gran Bretaña, debe quedar alta, jugosa y ligera como el aire.

bizcocho victoriaUn pedazo de este bizcocho acompañado por una taza de un buen té o café promete una sobremesa inolvidable.Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

Para prepararlo vas a necesitar 2 moldes redondos de entre 18 y 20 cms y disponer de 30 minutos para elaborarlo y 25 minutos para la cocción de los bizcochos. ¡Manos a la obra!.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 175 gr de mantequilla ablandada, más extra para engrasar.
  • 175 gr de azúcar blanquilla.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
  • 175 gr de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de café de levadura en polvo.

Para el relleno:

  • 50 gr de mantequilla ablandada.
  • 100 gr de azúcar lustre, más extra para servir.
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
  • 115 gr de confitura de frambuesa sin semillas.

bizcocho victoria

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos y enharinamos los moldes, o bien los forramos con papel sulfurizado.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar 5 minutos, o hasta que blanquee y esté ligera y esponjosa.
  3. Agregamos uno a uno los huevos, sin dejar de mezclar.
  4. Agregamos el extracto de vainilla y batimos un poco hasta que la masa esté bien mezclada.
  5. Seguimos batiendo hasta que aparezcan burbujas en el aire.
  6. Retiramos la batidora y agregamos la harina y la levadura tamizadas.
  7. Removemos con una cuchara o unas varillas manuales metálicas, hasta lograr una mezcla ligera.
  8. Repartimos la mezcla entre los dos moldes y alisamos la superficie con una espátula.
  9. Horneamos unos 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y flexible al tacto.
  10. Insertamos una brocheta en el centro de cada bizcocho, si sale limpia, ya están cocinados.
  11. Los dejamos unos minutos en los moldes, para que sevayan enfriando, los desmoldamos y los dejamos reposar invertidos sobre una rejilla.
  12. Mientras, prepararmos el relleno, batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto hasta que este cremoso.
  13. Sobre el lado plano de un bizcocho, untamos con una espátula la mezcla de mantequilla.
  14. Con un cuchillo, repartimos suavemente la confitura sobre la mezcla de mantequilla.
  15. Unimos con el segundo bizcocho, y espolvoreamos con azúcar lustre justo antes de servir.

Recomendaciones, es aconsejable que antes de servir dejéis reposar una hora en la nevera para que el relleno esté compacto.

bizcocho victoria

coca nueces y pasas

Esta coca, tierna, suave y fácil de preparar, es muy versátil. Perfecta para acompañar tanto desayunos, meriendas como sobremesas.

coca nueces y pasas

Para prepararla necesitas:

  • 1 yogurt
  • 4 huevos tamaño L
  • 2 medidas de azúcar del yogurt
  • 3 medidas de harina del yogurt
  • 1 sobre de levadura en polvo (15 gr. aprox)
  • 1 medida de aceite de girasol del yogurt
  • opcional: pizca de canela, anís en grano …
  • nueces
  • pasas

Para elaborarla:

  1. En un bol añadimos los cuatro huevos y el azúcar, con ayuda de unas varillas batimos hasta que obtenemos una mezcla blanquecina, ligera y espumosa. Un inciso con respecto al azúcar, podéis utilizarlo blanco o moreno, yo he hecho la coca con los dos y nos ha gustado por igual.
  2. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en forma de hilo y el yogurt, ahora si queréis, añadid la canela o el anís, si habéis optado por ellos.
  3. Uuna vez lo tenemos todo bien integrado, añadimos la harina y la levadura tamizadas. Añadimos poco a poco, y con ayuda de unas varillas manuales.
  4. Ya tenemos la masa, con lo que la volcamos sobre el molde previamente enharinado con el que vamos a cocerlar y obtener nuestra fantástica coca. Sobre la masa, y antes de meterla en el horno, echamos nueces, pasas y azúcar al gusto de cada uno.
  5. Cocemos nuestra coca a unos 180°C unos 40 minutos en horno precalentado.
  6. Por último la dejo reposar unos 5 minutos con el horno apagado y la puerta un poco abierta.coca nueces y pasascoca nueces y pasas