Ya tenía ganas de hacer estas maravillosas magdalenas. Este simpático panadero profesional como se define el mismo, es un todo un crack, en panadería y repostería, ¡que bonito dedicarse a lo que a uno más le gusta!.

Las magdalenas han gustado mucho en casa, las hice ayer por la mañana y hoy prácticamente no quedan.Son unas magdalenas muy esponjosas con un ligero y sutil sabor a naranja y limón y con un poquito de jugosidad gracias al aceite. En fin, que habrá que preparar más recetas de este chico, ¡seguro que son igual de geniales que esta!.

magdalenas de naranja limón y canela de Xavier barriga

 

Ingredientes:

  • 125 gr. de huevos (2 huevos L)ingredientes magdalenas naranja limón canela xavier barriga
  • 175 gr. de azúcar
  • 60 ml. de leche
  • 190 ml. de aceite de oliva suave (también podéis usa de girasol)
  • 210 gr. de harina floja
  • 7 gr. de lavadura royal
  • una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón y naranja

Preparación:

  1. En un bol batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que conseguimos una crema ligera, esponjosa y ce color blanquecino.
  2. Añadimos ahora la mezcla de la leche junto con el aceite y seguimos batiendo con las varillas a velocidad media.
  3. En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, sal, canela y las ralladuras de limón y naranja, los mezclamos con ayuda de unas varillas manuales, una espátula…
  4. Añadimos los ingredientes secos tamizados mientras seguimos batiendo con ayuda de las varillas pero a velocidad baja.
  5. Dejamos reposar la mezcla en la nevera entre 1 hora hasta 24 horas!!
  6. Llenamos nuestros moldes hasta tres cuartas partes con una cuchara o con una manga pastelera.
  7. Decoramos con azúcar, pepitas de choco…
  8. Ponemos en el horno unos 18 minutos Xavier recomienda entre 180- 200°C, ideal  a 190°C, la próxima las coceré a 190°C, las he cocido a 220° C los primeros 5 minutos y luego a 200°C, demasiado fuerte, es mi consejo, mi horno tiene calor arriba y abajo y no le pongo aire.
  9. Las dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos.

magdalenas naranja limón canela de xavier barriga

 

Esta receta es muy sencilla, simplemente hay que dorar la carne y luego dejarla confitar durante unos 30 – 40 minutos. Os dejo con ella:

Ingredientes para dos personas:

  • escalopín de cerdo
  • la ralladura de 1/2 naranja. (Sólo la parte naranja, cuidado que la parte blanca amargará mucho!!!)
  • el zumo de 1/2 naranja o entera, depende del tamaño.
  • 1 buen chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de café de pimienta roja
  • 3 cebolletas cortadas en juliana
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 15 grs. piñones o al gusto
  • Sal y pimienta (si tienes mezcla mejor)

Preparación:

  1. Salpimentamos la carne con sal y pimienta y espolvoreamos la pimienta sobre ella.
  2. La vamos dorando en una sartén grande con el aceite.
  3. Agregamos las cebolletas, la miel, la ralladura, el zumo.
  4. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Ahora dejamos confitar el escalopín, tapado, durante unos 30-40 minutos. Girar el solomillo de vez en cuando. Si veis que vais a necesitar más caldo podéis echar un poquito de agua o zumo de naranja. o no le echo porque no nos gusta muy caldoso.
  5. Y ya tenemos listos nuestros escalopines.

Escalopín de cerdo con naranja, miel y piñones

Escalopín de cerdo con naranja, piñones y miel

Últimamente está lloviendo bastante por la zona de Levante, ha llegado el otoño con fuerza!, y la verdad que apetece un buen trozo de  bizcocho o unas magdalenas para desayunar, merendar o simplemente para picotear.

Esta receta es muy sencilla, no tiene ningún secreto y ¡las magdalenas no han podido salir más buenas!.

Magdalenas de naranja, nueces y canela
INGREDIENTESIngredientes de magdalenas de naranja, nueces y canela
  • 3 huevos
  • 100gr de azúcar blanco
  • 50gr de azúcar moreno
  • 180ml de aceite de oliva sabor suave
  • 175gr de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela molida
  • La piel de una naranja rallada
  • Nueces troceadas al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.

Añadimos a la harina el bicarbonato y la levadura.

Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar blanco y el moreno hasta nos quede una masa espumosa.

Añadimos el aceite de oliva suave en forma de hilo.

Ahora añadimos la canela y la piel de naranja (sólo la parte naranja, ya sabéis que la blanca amarga) y con las varillas seguimos integrando en la masa.

Añadimos la harina tamizada poco a poco, con ayuda de unas varillas manuales y por último añadimos las nueces troceadas toscamente, si no os gusta podéis picar las nueces o comprarla directamente y entonces la añadiríamos junto con la canela y la ralladura de naranja.

Rellenamos los moldes, ya sabéis, los rellenáis casi a las 3/4 partes del molde y cocéis al horno unos 25 – 30 minutos.

Magdalenas de naranja, nueces y canela
Magdalenas de naranja, nueces y canela

Esta semana he estado rebuscando entre los libros de cocina de mi madre y encontré entre ellos un libro de recetas dulces del Convento de Santa María del Socorro:

«Los dulces del convento«, tiene dulces tradicionales y realmente exquisitos, como ya no me quedaban magdalenas escogí una receta que como no!, lleva naranja. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para unas 12 magdalenas:ingredientes-magdalenas-del-convento

  • 250 gr. de harina
  • 250 gr. de Aceite de Oliva (suave)
  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar blanco
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • La ralladura de ½ limón
  • El zumo de ½ limón
  • La cáscara de ½ naranja
  • azúcar para decorar

Material opcional:

Preparación:Molde magdalenas amazon

Ponemos en un cazo el aceite al fuego y rehogamos la cáscara de naranja. Dejamos que el aceite se enfríe.

Ahora cogemos un bol y batimos con las varillas los huevos, el aceite, el zumo y la raspadura de limón. Una vez bien batida toda la mezcla, añadimos el azúcar y, por último, la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Preparemos el molde de las magdalenas y con la ayuda de dos cucharas rellenamos los moldes, una vez rellenados dejamos el molde en la nevera al menos 20 minutos. Mientras esperamos precalentamos el horno a 170ºC.

Cuando ya tenemos el horno precalentado y han pasado al menos 20 minutos de reposo para la masa, espolvoreamos las magdalenas con azúcar y las metemos en el horno unos 20 minutos, controlad las magdalenas durante este tiempo, cada horno es un mundo y puede que necesitéis más o menos tiempo.

Cuando estén listas las dejáis reposar en el horno entreabierto.
magdalenas-del-convento

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