Pastel de chocolate

Pocos son los que se resisten a un clásico pastel de chocolate, que en esta versión es más jugoso por la adición de yogur griego o yogur natural espeso. Con lo que para el 88 cumpleaños de mi abuela materna preparé esta receta de pastel de chocolate, nos gustó mucho, el bizcocho queda muy esponjoso y la mezcla muy suave. Os aconsejo que la preparéis la noche anterior así la crema de chocolate coge consistencia.

pastel de chocolateNos gustó tanto que para el cumpleaños de mi hermano preparé un pastel de fudge de chocolate que compartiré en una próxima entrada y que causó sensación.

Para preparar el pastel de chocolate vas a necesitar:

Tiempo: 30 min preparación + 30 min cocción

Utensilios:

Ingredientes (6-8 porciones):

  • 175 gr de mantequilla sin sal
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 125 gr de harina con levadura
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita (5 gr) de levadura en polvo
  • 2 cucharadas (30 gr) de yogur griego o espeso

Para la crema:

  • 50 gr de mantequilla ablandada (punto pomada)
  • 75 gr de azúcar lustre
  • 25 gr de cacao en polvo
  • un poco de leche (si es necesario)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa los moldes o fórralos con papel sulfurizado.
  2. Corta la mantequilla en dado y ponla con el azúcar en un cuenco amplio y mezcla ambos ingredientes hasta que la mantequilla esté blanda y esponjosa.
  3. Vamos incorporando los huevos uno a uno, incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
  4. En otro cuenco tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Estos ingredientes secos tamizados los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien con ayuda de una espátula o espumadera procurando mantener y conservar el volumen.
  5. Agregamos suavemente las dos cucharadas de yogur que darán un toco jugoso al pastel.
  6. Pasamos a dividir la mezcla entre los dos moldes y alisamos las superficies con una espátula.
  7. Horneamos ambos bizcochos en el centro del horno durante unos 20 – 25 minutos, hasta que el pastel suba y esté flexible al tacto o al insertar una brocheta de madera en el centro, esta sale limpia. Si no hornea un poco más.
  8. Sacamos los bizcochos y dejamos que se enfríen en sus moldes unos minutos. Desmoldamos y retiramos el papel (si lo utilizamos) y dejamos enfriar.
  9. Mientras prepararemos la crema de chocolate, para ello, en un bol mezclamos con unas varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y el cacao, batimos unos 5 minutos o hasta que esté esponjosa.
  10. Es en este momento en el que añadiremos, si es necesario, las cucharaditas de leche hasta que logremos una consistencia untable.
  11. Untamos la crema sobre la base de un bizcocho, luego cubrimos con el otro bizcocho.
  12. Pasamos el pastel a una fuente y espolvoreamos un poco de azúcar lustre sobre su superficie para servir.
  13. El pastel se conservará 2 días en un recipiente hermético.

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