Sigue haciendo mucho calor y la lluvia no llega, estos motivos retrasan la maduración de las naranjas y mandarinas. Para hoy y el próximo sábado, se pronostican lluvias en toda España, excepto aquí en Valencia, ¡con la falta que nos hace!… en todo el mes de septiembre no ha caído ni gota y que digamos en verano… alguna tormenta.

A pesar de ello, esperamos que a finales de octubre, o principios de noviembre, podamos ofreceros nuestras primeras mandarinas y naranjas.

Os dejo unas fotos de como están siguiendo su proceso de maduración nuestras mandarinas clementinas y naranjas salustianas (perfectas para zumo). La próxima semana, avance de dos de las mejores variedades de naranja Navelinas y Navel lane late (ambas variedades perfectas para mesa y zumo)clementinasmandarinas clementinasmandarinas clementinasmandarinas clementinasSALUSTIANASsalustianassalustianas

Seguimos trabajando para ofrecerte unos magníficos cítricos

SEGUIMOS TRABAJANDO

bizcocho victoria

Hacía años que no probaba un pedazo de este maravilloso pastel…, la última vez, fue en una coqueta tetería allá por el año 2005 en un pequeño y encantador pueblecito de las maravillosas Highlands. El bizcocho victoria, esta tarta quizá sea una de los más emblemáticas de Gran Bretaña, debe quedar alta, jugosa y ligera como el aire.

bizcocho victoriaUn pedazo de este bizcocho acompañado por una taza de un buen té o café promete una sobremesa inolvidable.Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

Para prepararlo vas a necesitar 2 moldes redondos de entre 18 y 20 cms y disponer de 30 minutos para elaborarlo y 25 minutos para la cocción de los bizcochos. ¡Manos a la obra!.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 175 gr de mantequilla ablandada, más extra para engrasar.
  • 175 gr de azúcar blanquilla.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
  • 175 gr de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de café de levadura en polvo.

Para el relleno:

  • 50 gr de mantequilla ablandada.
  • 100 gr de azúcar lustre, más extra para servir.
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
  • 115 gr de confitura de frambuesa sin semillas.

bizcocho victoria

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos y enharinamos los moldes, o bien los forramos con papel sulfurizado.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar 5 minutos, o hasta que blanquee y esté ligera y esponjosa.
  3. Agregamos uno a uno los huevos, sin dejar de mezclar.
  4. Agregamos el extracto de vainilla y batimos un poco hasta que la masa esté bien mezclada.
  5. Seguimos batiendo hasta que aparezcan burbujas en el aire.
  6. Retiramos la batidora y agregamos la harina y la levadura tamizadas.
  7. Removemos con una cuchara o unas varillas manuales metálicas, hasta lograr una mezcla ligera.
  8. Repartimos la mezcla entre los dos moldes y alisamos la superficie con una espátula.
  9. Horneamos unos 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y flexible al tacto.
  10. Insertamos una brocheta en el centro de cada bizcocho, si sale limpia, ya están cocinados.
  11. Los dejamos unos minutos en los moldes, para que sevayan enfriando, los desmoldamos y los dejamos reposar invertidos sobre una rejilla.
  12. Mientras, prepararmos el relleno, batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto hasta que este cremoso.
  13. Sobre el lado plano de un bizcocho, untamos con una espátula la mezcla de mantequilla.
  14. Con un cuchillo, repartimos suavemente la confitura sobre la mezcla de mantequilla.
  15. Unimos con el segundo bizcocho, y espolvoreamos con azúcar lustre justo antes de servir.

Recomendaciones, es aconsejable que antes de servir dejéis reposar una hora en la nevera para que el relleno esté compacto.

bizcocho victoria

quiche Lorraine

Esta tarta salada de huevo y tocino, es la clásica quiche francesa. Nunca he sido muy amante las “quiches” pero me decidí a preparar una en casa y la verdad es que no hay color con las compradas… si la sirves templada esta riquísima, nos encantó.

quiche LorrainePara prepararla vas a necesitar un molde de 23 * 4 cm y pesas para hornear, (yo utilicé legumbres). El tiempo de preparación es de unos 45 minutos y el de horno unos 50 minutos entre la cocción de la masa (25 minutos), y la del relleno (25 minutos).

Los ingredientes son los siguientes:

Para la masa:

ingredientes masa

 

– 225 gramos de harina

– 115 gramos de mantequilla, en cubos y a temperatura ambiente

– 1 yema de huevo

 

 

 

Para el relleno:

ingredientes mezcla– 200 gramos de dados de tocino

– 1 cebolla finamente picada

– 75 gramos de queso gruyere rallado

– 4 huevos grandes

– 150 ml de crema de leche espesa (nata fresca para cocinar)

– 150 ml de leche

– 1 cucharada de café de pimienta negra recién molida

 

Preparación:

  1. Para la masa, ponemos la harina y la mantequilla en un cuenco grande y frotamos con los dedos para formar migas finas. Luego, añadimos la yema de huevo y 3 o 4 cucharadas soperas de agua fría y mezclamos hasta formar una masa blanda.. Amasamos brevemente sobre una superficie enharinada. envolvemos en film de plástico adherente y refrigeramos 30 minutos. Mientras precalentamos el horno a 190°C.
  2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extendemos la masa y forramos el molde previamente enharinado o forrado con papel sulfurizado, presionamos en los lados formando los bordes de la quiche. Pinchamos la base con un tenedor y forramos la masa con papel sulfurizado (para hornear) y disponemos sobre él las pesas para hornear.
  3. Horneamos a “ciegas” unos 12 minutos, retiramos el papel y las pesas y horneamos 10 minutos más, hasta que la masa adquiera un color dorado claro.
  4. Pasemos ahora al relleno; calentamos una sartén y freímos en seco el tocino, que irá liberando su grasa, a los 4 minutos aproximadamente, añadimos la cebolla y freímos junto con el tocino, hasta que esté bien pochada. Repartimos la cebolla y el tocino sobre el fondo de la tarta. Añadimos el queso.
  5. Batimos los huevos, la crema de leche, la leche y la pimienta y vertemos sobre la tarta. Horneamos durante unos 25 – 30 minutos, o hasta que el relleno este firme y dorado.

sacando del hornoDejamos reposar, cortamos y servimos aún caliente … ¡exquisito!

porcion quiche

 

pepinos con nata y mostazaPara preparar esta fantástica ensalada necesitamos: 1 pepino y 1 tomate, y para la salsa; 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua, 80 ml de nata para cocinar, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre, una cucharadita de albahaca, una pizca de pimienta y sal.

Primero lavamos el pepino con piel, y lo partimos por la mitad, ahora, acada una de las dos partes, la cortamos en finas rayitas o trozos. Reservamos y cortamos el tomate en daditos. También podéis añadir a la ensalada, una cebolla troceada o picada.

Mezclamos en una ensaladera el pepino y el tomate, sazonamos con sal y guardamos en la nevera, mientras preparamos la salsa.

Combinamos la mostaza, con el aceite, el vinagre, y la nata, cuando consigamos una mezcla homogénea, añadimos la albahaca, la pimienta y una pizquita de azúcar. Mezclamos bien y bañamos la ensalada con la salsa cuando vamos a servirla.

pepinos con nata y mostaza

ensalada higos y endiviasPrepararla es de lo más sencillo, cogemos una endivia y las deshojamos, las disponemos sobre el plato en el vayamos a servir la ensalada, en forma de cama. Cortamos los champiñones y rábanos en láminas, y los disponemos sobre las hojas de endivia. Y por último, cortamos, los higos en cuatro cuartos.

Para aliñar la ensalada podemos utilizar aceite y sal, o utilizar una vinagreta con zumo de limón, aceite y sal.ensalada higos y endivias1 ¡A disfrutar! :)