Tiempo de preparación: 1 hora + 30 minutos de cocción.
Este verano he aprendido a hacer esta coca tan típica de mi zona. Es perfecta para esta época del año, ideal como entrante cortándola a trocitos pequeños.
Atreveros, esta coca siempre es un acierto, no hay nadie a quien no le guste.
Ingredientes:
- 5 o 6 tomates medianos/grandes.
- un vaso pequeño de cerveza
- el mismo vaso pequeño de aceite
- una cucharadita de sal
- la harina que admita
- 3 o 4 pimientos grandes
- 1 cebolla
- piñones
- azúcar
- sal
- anchoas
Ingredientes
Manos a la obra!:
- Pelar y picar la cebolla y freírla en una sartén en abundante aceite hasta que se dore. Añadir entonces los pimientos cortados a cuadraditos. Cuando estén tiernos, pero aún «al dente» reservamos.
- Freímos entonces los tomates cortados a cuadraditos, a mitad cocción añadimos azúcar para quitarles acidez y añadimos también sal y los piñones.(si quieres puedes empezar con el punto 5)
- Cuando veamos el tomate cocido añadimos la cebolla y los pimientos.Cocemos todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores y reservamos el pisto.
- Precalentamos el horno a 220º.
- Mezclamos en un bowl el vaso de cerveza con el vaso de aceite y la pizca de sal y vamos añadiendo harina hasta que consigamos una masa que se despega de las manos y se puede trabajar.
- Trabajamos entonces con el rodillo y damos forma a la coca. Forramos con ella el molde o bandeja de horno.
- Pinchamos la masa con un tenedor y la colocamos en el horno unos 10-15 minutos o hasta que empiece a tomar color.
- Sacar entonces y cubrir con el pisto. Volver a colocar en el horno unos 30 minutos o hasta que veamos la masa cocida y crujiente.
En el horno
¡Bon appétit!
