Hace poco estuve remirando el libro del que os hablé en entradas anteriores «Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares» y como hacía tiempo que no preparaba unas estupendas Muffins, me pues manos a la obra. Como no, la receta lleva naranjas, en concreto, naranjas confitadas, y como tenía unas cuantas preparadas, me puse manos a la obra.
Ingredientes:
- 50 gr de naranja tudela confitada
- 80 gr de copos de avena
- 200 gr de yogur natural
- 170 gr de harina
- 1 cucharadita de café de canela
- 80 gr de almendras picadas
- 2 cucharaditas y media de levadura tipo royal
- media cucharadita de café de bicarbonato sódico
- 1 huevo
- 120 gr de miel
- 80 ml de aceite
- 200 gr de nata
- 2 sobres de azúcar avainillado
- 1 cucharada de cacao en polvo
- fideos de chocolate
Preparación:
Tiempo: 40 minutos
- Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes para las muffins.
- Pica la naranja confitada. Mezcla los copos de avena con yogur y reserva.
- Mezcla la harina tamizada con la canela, las almendras, la levadura, el bicarbonato, y 2/3 de la naranja confitada.
- Bate el huevo junto con la mezcla del yogur y los copos de avena, añade la miel, el aceite y emulsiona con unas varillas eléctricas o manuales.
- Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, poco a poco, integrándolos con ayuda de unas varillas manuales o una espátula.
- Distribuye la mas en los moldes y cuécelas en el nivel medio del horno unos 25 minutos.
- Mientras se cuecen montamos la nata con el azúcar avainillado y el cacao. Retiramos los muffins del horno y los dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
- Servimos decorados con la nata, el resto de naranja confitada y los fideos de chocolate.
