Feliz Navidad y {Lemon Frosted Lemon Cake}

lemon frosted cake

lemon frosted cake

Esta “cake“, forma parte del repertorio de las llamadas: “Pound Cakes“. Esta torta, se trata de un pastel dulce y mantecoso con una textura húmeda y esponjosa. Como su nombre lo indica, tiene un sabor fuerte a limón que viene de sumar tanto la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de pastel. Para potenciar aún más el sabor de limón, la tarta se “hiela” con un glaseado de limón sencillo. Una torta encantadora, perfecta para acompañar una taza de té o café bien caliente.

La receta es original de Stephanie Jaworski: Joyofbaking.com, soy seguidora de sus recetas y vídeos, me gusta mucho como las explica, de forma sencilla y amena. Además, a pesar de ser en inglés, son totalmente asequibles.

lemon frosted cake

lemon frosted cake

 Ingredientes:

  • 230 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Cáscara de 1 limón grande
  • 260 gr de harina para repostería
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 ml de jugo de limón fresco

Limón Merengue:

  • 115 gr azúcar glas
  • 2 – 4 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación:

  1. Preparar el horno a 180°C
  2. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado, con un color pálido y un aspecto ligero.
  3. Añadimos los huevos uno a uno.
  4. Añadimos la cucharadita de postre de extracto de vainilla.
  5. Ahora mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón, mezclamos los ingredientes con ayuda de una espátula.
  6. Añadimos estos ingredientes secos en tres veces y en los dos intervalos de las dos adiciones de harina, añadimos el jugo de limón.
  7. Añadimos nuestra mezcla a un molde y cocemos en el horno entre 40 y 50 minutos.

Una vez sacamos el bizcocho del molde y lo dejamos enfriar, preparamos el frosting, para ello, en un pequeño bol, mezclamos el azúcar glas y el zumo de limón. La mezcla debe ser espesa y no sobrepasarse con el zumo de limón, sino quedará demasiado fuerte de sabor, yo añadí 3 cucharadas, más o menos como Stephanie en su vídeo.

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