Ensalada de patatas y naranja

Tiempo: 30 min preparación + 30 min en nevera.

La verdad es que no esperaba que la combinación de la naranja y su jugo con la patata tuvieran tan ¡magnífico resultado!.           Esta ensalada es perfecta para a esos días tan calurosos del verano, a nosotros nos sentó estupendamente!!.

Necesitamos para 2 personas:

  • 2 patatas grandes.
  • 3 naranjas.
  • 2 huevos.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 lata de atún.
  • miel.
  • pipas de calabaza,anacardos, nueces …
  • aceite, vinagre (vino blanco) y sal.

Y ahora pasemos a prepararla:

1. Ponemos a cocer las dos patatas con piel. Con piel, suelen necesitar entre 25 y 30 minutos, verás que están cocidas cuando la piel empiece a abrir ligeramente o pinchándolas, yo lo hago con una aguja, con el tenedor se me rompen.

2. Para hacer los huevos duros ponemos el agua a cocer, una vez entra en ebullición mojamos los huevos con agua fría y  los introducimos en el recipiente donde vamos a hervirlos. (aprox. entre 6 y 8 minutos).

Mientras esperamos a que se cuezan los huevos y las patatas…preparamos el aliño con:

  • el zumo de 1/2 naranja.
  • 2 cucharadas soperas de aceite.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • 1 cucharada sopera de miel.
  • pizca de sal.

Mezclamos bien todos los ingredientes  en un bol pequeño. yo lo que hago es probarlo y le añado o más aceite o más zumo de naranja, más sal…la vinagreta va a gustos, lo que sí quiero recordaros es que el secreto para preparar una buena vinagreta es utilizar 2 partes de aceite por 1 de vinagre (independientemente de los otros ingredientes que utilicemos).

Vinagreta de la ensalada de patatas y naranja

Vinagreta

Ya tenemos nuestra vinagrets, sigamos con nuestra ensalada:

3. Pelamos las naranjas y las cortamos en trocitos.

4. Pelamos  la cebolla y las cortamos en rodajas o como más nos guste.

5. Como ya tendremos los huevos y las patatas cocidos, los pelamos y los cortamos a nuestro gusto.

6. Ahora preparamos la ensalada, bien en una fuente o en platitos individuales de la siguiente forma:

Primero  la base de los trozos de patata y encima ponemos la naranja, la cebolla, el huevo, el atún y los

frutos secos.

7. Con cuidado echaremos la vinagreta.

Ahora toca dejarla en la nevera, al menos 30 minutos para que esté fresquita.

A disfrutarla!! .Como no!,yo he añadido un puñadito de tomatitos cherry

Ensalada de patatas y naranja terminada

Ensalada de patatas y naranja

 

 

 

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