Ensalada de naranja, anchoas y queso feta

La verdad es que hace un frío que pela, pero me apetecía preparar una ensalada con las naranjas y esta está muy rica,  y  viene muy completa con frutos secos (nueces), pescado (anchoa), queso (feta) que por cierto me gusta mucho!…, no le falta nada, de nada cargadita de nutrientes, todos saludables para nuestro organismo!.

La semana que viene os propondré dos o tres cremitas de verduras y frutas que caen tan bien con este frío.

ensalada de naranja anchoas y queso feta

Ingredientes para dos personas (las medidas son como primer plato):ingredientes ensalada de naranja anchoas y queso feta

  • 30 gr de canónigos, escarola, espinacas…, el que más os guste
  • 8 anchoas
  • nueces al gusto
  • 1 zanahoria
  • 1 naranja
  • 60 gr queso feta
  • 10 tomatitos cherry
  • 1 cebolla roja
  • Aceite oliva virgen extra y sal

 

Preparación:

  1. En una ensaladera o bol, preparamos una cama con los canónigos, espinacas…
  2. Pelamos la naranja y la cortamos a gajos, la echamos sobre los canónigos.
  3. Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas muy finas con ayuda de un pelador y añadimos las tiras a nuestra ensalada.
  4. Cortamos los tomates por la mitad y la cebolla roja en rodajas finas. Añadimos a nuestra ensalada.
  5.   Agregamos el queso y las nueces.
  6. Aliñamos con aceite y sal.

ensalada de naranja anchoas y queso feta

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