Coca de tomate y pimiento verde

Tiempo de preparación: 1 hora + 30 minutos de cocción.

Este verano he aprendido a hacer esta coca tan típica de mi  zona. Es perfecta para esta época del año, ideal como entrante cortándola a trocitos pequeños.

Atreveros, esta coca siempre es un acierto, no hay nadie a quien no le guste.

Ingredientes:

  • 5 o 6 tomates medianos/grandes.
  • un vaso pequeño de cerveza
  • el mismo vaso pequeño de aceite
  • una cucharadita de sal
  • la harina que admita
  • 3 o 4 pimientos grandes
  • 1 cebolla
  • piñones
  • azúcar
  • sal
  • anchoas
Ingredientes de la coca de tomate y pimiento verde

Ingredientes

Manos a la obra!:

  1. Pelar y picar la cebolla y freírla en una sartén en abundante aceite hasta que se dore. Añadir entonces los pimientos cortados a cuadraditos. Cuando estén tiernos, pero aún «al dente» reservamos.
  2. Freímos entonces los tomates cortados a cuadraditos, a mitad cocción añadimos azúcar para quitarles acidez y añadimos también sal y los piñones.(si quieres puedes empezar con el punto 5)
  3. Cuando veamos el tomate cocido añadimos la cebolla y los pimientos.Cocemos todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores y reservamos el pisto.
  4. Precalentamos el horno a 220º.
  5. Mezclamos en un bowl el vaso de cerveza con el vaso de aceite y la pizca de sal y vamos añadiendo harina hasta que consigamos una masa que se despega de las manos y se puede trabajar.
  6. Trabajamos entonces con el rodillo y damos forma a la coca. Forramos con ella el molde o bandeja de horno.
  7. Pinchamos la masa con un tenedor y la colocamos en el horno unos 10-15 minutos o hasta que empiece a tomar color.
  8. Sacar entonces y cubrir con el pisto. Volver a colocar en el horno unos 30 minutos o hasta que veamos la masa cocida y crujiente.
Coca de tomate. En el horno

En el horno

Coca de tomate y pimiento verde

¡Bon appétit!

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