Como os comenté en el post anterior, después de probar la tarta de chocolate me animé con la receta de “Fudge de chocolate” y aún me gustó más que la del pastel de chocolate. El pastel queda pequeño y muy alto, y el aceite junto con la miel le aportan mucha jugosidad y la cobertura es un clásico. Antes de empezar con la receta comentar que en la receta original hay que añadir tres cucharadas de jarabe de melaza dorado, yo no encontré por ningún sitio y buceando por internet descubrí que podía ser sustituido por miel, y así lo hice.

Aunque no quedé convencida probé hacer la receta sin el jarabe de melaza dorado o sin miel y también quedó muy rico. Una verdadera lástima que las fotos no le hagan justicia, no disponía de cámara y utilicé la del móvil y la calidad deja mucho que desear.

fudge de chocolate tiempo: 40 minutos de preparación y 30 minutos de horneado.

Utensilios:

Ingredientes (6-8 porciones):

  • 150ml de aceite con girasol, más extra para engrasar
  • 175 gr de harina con levadura
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de jarabe de melaza dorado (probé con miel y sin miel y el resultado es muy rico. La tarta la preparé con la opción sin miel)
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche

Para la crema:

  • 125 gr de mantequilla
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 125 gr de azúcar lustre
  • 2 cucharadas de leche, si es necesario

Preparación:

  1. Precalentar el horno 180°C. Engrasa los moldes o fórralos con papel sulfurizado.
  2. Tamiza la harina, el cacao y la levadura en un bol y añade y mezcla con el azúcar.
  3. Calienta lentamente el jarabe hasta que esté fluido y deja enfriar.
  4. En otro cuenco incorpora los huevos, el aceite y la leche y bate con unas varillas eléctricas
  5. Agrega la mezcla de huevo a la de harina removiendo a fondo. Incorpora lentamente el jarabe (miel) y reparte la mezcla entre los dos moldes.
  6. Hornea los bizcochos en el centro del horno 30 minutos, o hasta que estén flexibles al tacto y al insertar una brocheta en el centro, salga limpia. Deja enfriar un poco los moldes y desmóldalos sobre una rejilla para enfriar bien.
  7. Para preparar el glaseado, derrite la mantequilla a fuego lento. Incorpora el cacao y cuece de 1 a 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar bien. Tamiza el azúcar lustre sobre un cuenco.
  8. Vierte la mantequilla con cacao en el cuenco del azúcar lustre y bate hasta mezclar bien. Si la mezcla es algo seca, agrega 1 o 2 cucharaditas de leche, 1 cucharadita a la vez, hasta que la mezcla esté lisa y brillante. Deja enfriar unos 30 minutos. Espesará al enfriar.
  9. Cuando espese, usa una mitad para rellenar el pastel y la otra para cubrirlo.

fudge de chocolate1

fudge de chocolate2

Pocos son los que se resisten a un clásico pastel de chocolate, que en esta versión es más jugoso por la adición de yogur griego o yogur natural espeso. Con lo que para el 88 cumpleaños de mi abuela materna preparé esta receta de pastel de chocolate, nos gustó mucho, el bizcocho queda muy esponjoso y la mezcla muy suave. Os aconsejo que la preparéis la noche anterior así la crema de chocolate coge consistencia.

pastel de chocolateNos gustó tanto que para el cumpleaños de mi hermano preparé un pastel de fudge de chocolate que compartiré en una próxima entrada y que causó sensación.

Para preparar el pastel de chocolate vas a necesitar:

Tiempo: 30 min preparación + 30 min cocción

Utensilios:

Ingredientes (6-8 porciones):

  • 175 gr de mantequilla sin sal
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 125 gr de harina con levadura
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita (5 gr) de levadura en polvo
  • 2 cucharadas (30 gr) de yogur griego o espeso

Para la crema:

  • 50 gr de mantequilla ablandada (punto pomada)
  • 75 gr de azúcar lustre
  • 25 gr de cacao en polvo
  • un poco de leche (si es necesario)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa los moldes o fórralos con papel sulfurizado.
  2. Corta la mantequilla en dado y ponla con el azúcar en un cuenco amplio y mezcla ambos ingredientes hasta que la mantequilla esté blanda y esponjosa.
  3. Vamos incorporando los huevos uno a uno, incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
  4. En otro cuenco tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Estos ingredientes secos tamizados los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien con ayuda de una espátula o espumadera procurando mantener y conservar el volumen.
  5. Agregamos suavemente las dos cucharadas de yogur que darán un toco jugoso al pastel.
  6. Pasamos a dividir la mezcla entre los dos moldes y alisamos las superficies con una espátula.
  7. Horneamos ambos bizcochos en el centro del horno durante unos 20 – 25 minutos, hasta que el pastel suba y esté flexible al tacto o al insertar una brocheta de madera en el centro, esta sale limpia. Si no hornea un poco más.
  8. Sacamos los bizcochos y dejamos que se enfríen en sus moldes unos minutos. Desmoldamos y retiramos el papel (si lo utilizamos) y dejamos enfriar.
  9. Mientras prepararemos la crema de chocolate, para ello, en un bol mezclamos con unas varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y el cacao, batimos unos 5 minutos o hasta que esté esponjosa.
  10. Es en este momento en el que añadiremos, si es necesario, las cucharaditas de leche hasta que logremos una consistencia untable.
  11. Untamos la crema sobre la base de un bizcocho, luego cubrimos con el otro bizcocho.
  12. Pasamos el pastel a una fuente y espolvoreamos un poco de azúcar lustre sobre su superficie para servir.
  13. El pastel se conservará 2 días en un recipiente hermético.

pastel de chocolate corte pastel de chocolate porcion pastel de chocolate porcion1

 

porcion fresas y nata

Esta tarta es una delicia, esponjosa, suave, nada empalagosa… en fin que en casa le hemos puesto un 10. A todos nos ha gustado mucho, no celebrábamos nada en especial, bueno si… que nos reuníamos la familia comer y eso…, eso ya es importante.

Es una tarta muy versátil tanto sirve como postre, como merienda, seguro que repetimos y la receta muy sencilla.

porcion fresas y nata

Ingredientes:

  • 1 yogur
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas del vaso de yogur de azúcar moreno
  • 3 medidas del vaso de yogur de harina
  • 3 huevos L
  • 1 sobre de levadura (de 15 o 16 gr)
  • 250 ml de nata para montar
  • 1 bandeja de fresas (500 gr)
  • azúcar glas
  • mermelada de fresa

Preparación:

Primero que nada preparemos el bizcocho:

En un bol añadimos el azúcar y los huevos uno  detrás de otro para que se integren bien, batimos unos 7 minutos hasta que haya doblado el volumen y quede una masa esponjosa. a continuación añadimos el yogur y el aceite en forma de hilo, seguimos integrando los ingredientes hasta que queden bien emulsionados.

A continuación, añadimos a los ingredientes húmedos los ingredientes secos: la harina y la levadura tamizadas. Nos ayudamos con unas varillas manuales y vamos integrando la harina poco a poco, no de golpe.

Volcamos nuestra masa en un molde de la forma que queráis, yo utilicé uno redondo de 23 cm. y quedo bien para luego cortarlo en dos mitades. Para cocerlo podéis utilizar papel de horno o bien enharinar el molde.

Cocemos nuestro bizcocho base 35 minutos a 180°C con calor arriba y abajo y dejando el bizcocho en la segunda rejilla contando de abajo hacia arriba.

Lo sacamos y dejamos reposar hasta que esté frío, mientras montamos la nata y troceamos las fresas en forma de láminas que añadiremos en la mitad del bizcocho para crear el relleno. Acordaros de guardar unas cuantas fresas para decorar la parte de arriba del bizcocho.

La nata yo la monto añadiendo un poco de azúcar glas, porque pesa menos, pero no mucho, no me gusta la nata muy dulce, echo unos 10 gramos y si queréis podéis añadir un poquito de sobre de cuajada a razón de un cuarto de paquete cada 250 ml de nata. Otro truco que también utilizo es montarla fría, es decir, la tenía en la nevera desde que la compré.

Cortamos por la mitad nuestro bizcocho frío y untamos la base con mermelada de fresa, luego añadimos nuestras fresas ya laminadas y por último añadimos una capa de nata montada.

Tapamos con la otra parte del bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas. Añadimos nuestras fresas cortadas en forma de pico y con ayuda de una manga pastelera la decoráis con la nata que os sobre a vuestro gusto.

y a disfrutar de esta estupenda tarta.

tarta fresas y natatarta esponjosa fresas y nata

tarta de nata y trufa

Feliz cumpleañosEl pasado sábado fue el cumpleaños de mi hermano, 26 añitos… y como él es, el que siempre cata mis bizcochos y magdalenas y al parecer, le gustan, me pidió que preparara la tarta de cumpleaños.

Ha sido mi primera tarta, mi primera nata y trufa montada, o sea que podía ser un desastre total!, yo avisé y le recomendé a mi madre que comprase algo por si acaso, por cierto, hizo caso omiso.

Yo antes era de las que encargaba la tarta y listo, sin preocupaciones, pero ahora… sabiendo lo fácil que es, y lo económicos que son los ingredientes no creo que vuelva a comprar ninguna, al menos de momento.

Para hacer la tarta me basé en la receta del bizcocho o base para tartas de los postres de Teresa, gracias Tere.

tarta de nata y trufa

Ingredientes:

Para el bizcocho (molde de 23 cm):

  • 6 huevos grandes
  • 150 g azúcar blanco
  • 150 gr. de harina de trigo repostería
  • Opcional: una cucharadita de levadura.

Para la crema:

  • 800ml de nata para montar al menos del 35,1% de materia grasa para que monte bien.
  • Cacao puro en polvo.

Para el almíbar:

Preparación:

Bizcocho

  1. Encendemos el horno para que esté caliente a 180°C.
  2. Enharinamos (mantequilla y harina) el molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista. Un apunte: si queréis que os salga un bizcocho de dos alturas utilizad un molde de 23 cm mínimo, yo utilicé uno de 26 cm y me salió de una altura.
  3. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.
  4. Mezclamos las yemas y el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que quede una masa blanquecina y burbujeante.
  5. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.
  6. Una vez está todo bien integrado vamos incorporando con ayuda de unas varillas manuales y a tandas las claras montadas, no de golpe y con movimientos envolventes.
  7. Repartimos la masa en el molde y cocemos a 180°C, calor arriba y abajo unos 25- 30 minutos.
  8. Sacamos y dejamos enfríar en una rejilla.

Nata y Trufa

  1. Una vez frío, cortamos el bizcocho en dos o tres partes iguales, dependiendo del diámetro del bizcocho que hayáis usad0 podréis cortarlo e uno o dos niveles.
  2. Es hora de montar la nata y la trufa, para ello os dejo u link que a mí me sirvió de referencia para elaborar la nata del blog cocinandoconcatman.
  3. Monta medio litro con 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar (yo utilicé glas que pesa menos). Y otro medio litro con otras tres azúcar cucharadas y otras dos o tres de cacao, esto va a gusto,añade dos e integra el caco, si prefieres que sea más oscuro y más sentido, añade más cucharadas, yo añadí tres, nos gusta suave.
  4. Ahora a emborrachar el bizcocho; emplata la base en un plato donde quepa y vayas a presentarla, empapala bien con el zumo de una naranja, es importante que la empapes bien, así quedará más jugosa.
  5. Con ayuda de una pala, añadimos primero una capa de trufa y luego sobre ella, con cuidado, una capa de nata. Si tu bizcocho está cortado en tres, empaparás el segundo nivel con el zumo de naranja y añadirás la capa del otro relleno que no hayas utilizado en el primer nivel.
  6. Tapamos y con ayuda de una pala añadimos, nata o trupa, lo que más os guste y decoramos el último nivel.
  7. yo decoré la tarta con ayuda de una manga pastelera, primero la nata, dejando los huecos y luego la trufa y por último arriba añadí unos montoncitos para decorar y unas bolitas plateadas y corazones comestibles.

Un éxito, ¡Feliz cumpleaños Juan!

Gracias por leerme.

porcion tarta

Nuestras naranjas frescas y naturales