Como os comenté en el post anterior, después de probar la tarta de chocolate me animé con la receta de “Fudge de chocolate” y aún me gustó más que la del pastel de chocolate. El pastel queda pequeño y muy alto, y el aceite junto con la miel le aportan mucha jugosidad y la cobertura es un clásico. Antes de empezar con la receta comentar que en la receta original hay que añadir tres cucharadas de jarabe de melaza dorado, yo no encontré por ningún sitio y buceando por internet descubrí que podía ser sustituido por miel, y así lo hice.

Aunque no quedé convencida probé hacer la receta sin el jarabe de melaza dorado o sin miel y también quedó muy rico. Una verdadera lástima que las fotos no le hagan justicia, no disponía de cámara y utilicé la del móvil y la calidad deja mucho que desear.

fudge de chocolate tiempo: 40 minutos de preparación y 30 minutos de horneado.

Utensilios:

Ingredientes (6-8 porciones):

  • 150ml de aceite con girasol, más extra para engrasar
  • 175 gr de harina con levadura
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de jarabe de melaza dorado (probé con miel y sin miel y el resultado es muy rico. La tarta la preparé con la opción sin miel)
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche

Para la crema:

  • 125 gr de mantequilla
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 125 gr de azúcar lustre
  • 2 cucharadas de leche, si es necesario

Preparación:

  1. Precalentar el horno 180°C. Engrasa los moldes o fórralos con papel sulfurizado.
  2. Tamiza la harina, el cacao y la levadura en un bol y añade y mezcla con el azúcar.
  3. Calienta lentamente el jarabe hasta que esté fluido y deja enfriar.
  4. En otro cuenco incorpora los huevos, el aceite y la leche y bate con unas varillas eléctricas
  5. Agrega la mezcla de huevo a la de harina removiendo a fondo. Incorpora lentamente el jarabe (miel) y reparte la mezcla entre los dos moldes.
  6. Hornea los bizcochos en el centro del horno 30 minutos, o hasta que estén flexibles al tacto y al insertar una brocheta en el centro, salga limpia. Deja enfriar un poco los moldes y desmóldalos sobre una rejilla para enfriar bien.
  7. Para preparar el glaseado, derrite la mantequilla a fuego lento. Incorpora el cacao y cuece de 1 a 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar bien. Tamiza el azúcar lustre sobre un cuenco.
  8. Vierte la mantequilla con cacao en el cuenco del azúcar lustre y bate hasta mezclar bien. Si la mezcla es algo seca, agrega 1 o 2 cucharaditas de leche, 1 cucharadita a la vez, hasta que la mezcla esté lisa y brillante. Deja enfriar unos 30 minutos. Espesará al enfriar.
  9. Cuando espese, usa una mitad para rellenar el pastel y la otra para cubrirlo.

fudge de chocolate1

fudge de chocolate2

Pocos son los que se resisten a un clásico pastel de chocolate, que en esta versión es más jugoso por la adición de yogur griego o yogur natural espeso. Con lo que para el 88 cumpleaños de mi abuela materna preparé esta receta de pastel de chocolate, nos gustó mucho, el bizcocho queda muy esponjoso y la mezcla muy suave. Os aconsejo que la preparéis la noche anterior así la crema de chocolate coge consistencia.

pastel de chocolateNos gustó tanto que para el cumpleaños de mi hermano preparé un pastel de fudge de chocolate que compartiré en una próxima entrada y que causó sensación.

Para preparar el pastel de chocolate vas a necesitar:

Tiempo: 30 min preparación + 30 min cocción

Utensilios:

Ingredientes (6-8 porciones):

  • 175 gr de mantequilla sin sal
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 125 gr de harina con levadura
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita (5 gr) de levadura en polvo
  • 2 cucharadas (30 gr) de yogur griego o espeso

Para la crema:

  • 50 gr de mantequilla ablandada (punto pomada)
  • 75 gr de azúcar lustre
  • 25 gr de cacao en polvo
  • un poco de leche (si es necesario)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa los moldes o fórralos con papel sulfurizado.
  2. Corta la mantequilla en dado y ponla con el azúcar en un cuenco amplio y mezcla ambos ingredientes hasta que la mantequilla esté blanda y esponjosa.
  3. Vamos incorporando los huevos uno a uno, incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
  4. En otro cuenco tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Estos ingredientes secos tamizados los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien con ayuda de una espátula o espumadera procurando mantener y conservar el volumen.
  5. Agregamos suavemente las dos cucharadas de yogur que darán un toco jugoso al pastel.
  6. Pasamos a dividir la mezcla entre los dos moldes y alisamos las superficies con una espátula.
  7. Horneamos ambos bizcochos en el centro del horno durante unos 20 – 25 minutos, hasta que el pastel suba y esté flexible al tacto o al insertar una brocheta de madera en el centro, esta sale limpia. Si no hornea un poco más.
  8. Sacamos los bizcochos y dejamos que se enfríen en sus moldes unos minutos. Desmoldamos y retiramos el papel (si lo utilizamos) y dejamos enfriar.
  9. Mientras prepararemos la crema de chocolate, para ello, en un bol mezclamos con unas varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y el cacao, batimos unos 5 minutos o hasta que esté esponjosa.
  10. Es en este momento en el que añadiremos, si es necesario, las cucharaditas de leche hasta que logremos una consistencia untable.
  11. Untamos la crema sobre la base de un bizcocho, luego cubrimos con el otro bizcocho.
  12. Pasamos el pastel a una fuente y espolvoreamos un poco de azúcar lustre sobre su superficie para servir.
  13. El pastel se conservará 2 días en un recipiente hermético.

pastel de chocolate corte pastel de chocolate porcion pastel de chocolate porcion1

 

lemon frosted cake

lemon frosted cake

Esta “cake“, forma parte del repertorio de las llamadas: “Pound Cakes“. Esta torta, se trata de un pastel dulce y mantecoso con una textura húmeda y esponjosa. Como su nombre lo indica, tiene un sabor fuerte a limón que viene de sumar tanto la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de pastel. Para potenciar aún más el sabor de limón, la tarta se “hiela” con un glaseado de limón sencillo. Una torta encantadora, perfecta para acompañar una taza de té o café bien caliente.

La receta es original de Stephanie Jaworski: Joyofbaking.com, soy seguidora de sus recetas y vídeos, me gusta mucho como las explica, de forma sencilla y amena. Además, a pesar de ser en inglés, son totalmente asequibles.

lemon frosted cake

lemon frosted cake

 Ingredientes:

  • 230 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Cáscara de 1 limón grande
  • 260 gr de harina para repostería
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 ml de jugo de limón fresco

Limón Merengue:

  • 115 gr azúcar glas
  • 2 – 4 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación:

  1. Preparar el horno a 180°C
  2. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado, con un color pálido y un aspecto ligero.
  3. Añadimos los huevos uno a uno.
  4. Añadimos la cucharadita de postre de extracto de vainilla.
  5. Ahora mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón, mezclamos los ingredientes con ayuda de una espátula.
  6. Añadimos estos ingredientes secos en tres veces y en los dos intervalos de las dos adiciones de harina, añadimos el jugo de limón.
  7. Añadimos nuestra mezcla a un molde y cocemos en el horno entre 40 y 50 minutos.

Una vez sacamos el bizcocho del molde y lo dejamos enfriar, preparamos el frosting, para ello, en un pequeño bol, mezclamos el azúcar glas y el zumo de limón. La mezcla debe ser espesa y no sobrepasarse con el zumo de limón, sino quedará demasiado fuerte de sabor, yo añadí 3 cucharadas, más o menos como Stephanie en su vídeo.

bizcocho marmolado

¡Qué poco queda para que abramos la tienda!. El año pasado empezamos el día 5 de diciembre, este año esperamos abrir sobre esas fechas, a finales de la semana que viene, principios de la siguiente. Cuando empecemos la campaña, enviaremos a todos nuestros clientes un correo informándoos de ello.

Cualquier consulta o sugerencia no dudéis en poneros en contacto con nosotros. Pretendemos ofreceros el mejor servicio posible, por ello hemos hecho algunas mejoras en la web que veréis con la apertura de la nueva campaña, como por ejemplo, el pago a través de paypal, como sugirieron algunos clientes. Con lo que podréis pagar a través de esta plataforma  o contrareeembolso. Otra nueva funcionalidad; podréis registraros como clientes, así no tendréis que escribir vuestros datos cada vez que realicéis un pedido.

Por último, quería compartir con vosotros nuestra ilusión en la próxima cosecha, sois varios los que habéis preguntado si ya teníamos naranjas y mandarinas disponibles, lo cual es muy gratificante, pues el esfuerzo de la campaña anterior se ve reflejado en vuestro interés. ¡Muchas gracias a todos!.

mandarina

mandarina

mandarina

Bueno y cambiando de tema… otro de mis amores a parte del campo y los cítricos, la repostería. Esta vez me atreví de nuevo (porque ya hice uno) con un bizcocho marmolado, esta vez la receta era distinta y el resultado para ser una aprendiz de repostera no ha estado mal. Aquí va la receta para un molde de 900 gramos para hacer pan:

bizcocho marmolado

Ingredientes:

  • 175 gramos de mantequilla ablandada, más extra para engrasar
  • 175 gramos de azúcar blanquilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 150 gramos de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 25 gramos de cacao en polvo

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos el molde o forramos con papel sulfurizado, como os guste más, yo lo forré.
  2. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezclamos la mantequilla con el azúcar unos dos minutos, hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
  3. Agregamos el extracto de vainilla y batimos dos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Agregamos la harina y levadura, tamizadas. volvemos a mezclar.
  4. Repartimos la masa en dos cuencos , a partes iguales. Tamizamos el cacao sobre un cuenco y mezclamos suavemente.
  5. Pasamos al molde primero la masa de vainilla al bizcocho y a continuación, la cubrimos con la de chocolate. Con el mango de una cuchara de madera, un cuchillo etc… revolvemos las dos masas, creando el efecto marmolado.
  6. Horneamos entre 45 y 50 minutos, hasta que al introducir una brocheta de madera, esta salga limpia. Dejamos enfriar un poco, pero un poco para que nos humedezca mucho,  desmoldamos, retiramos el papel sulfurizado si lo utilizamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El bizcocho, se os conservará tres días en un recipiente hermético.

bizcocho marmolado

“Solo el mediterráneo se salva de las lluvias”, comentaba hoy “el hombre del tiempo”, y yo digo… ¿se salva?, pero si nos hace una falta… desde la última semana de agosto que apenas llueve, alguna llovizna que ni siquiera moja el suelo. Con lo que llevamos dos meses sin que refresque.

La verdad es que a mí la lluvia me encanta, ese fresco al respirar, esa brisa en la piel, y es curioso que aunque nací y crecí aquí, digamos que tengo tendencia a un clima cantábrico, lluvia, verde, prados, frío… veranos suaves…, en fin, que en mí se cumple el dicho popular de “uno quiere lo que no tiene“.

Hoy, os dejo con un bizcocho bien rico, estupendo para esas tardes de mantita y café, llevando una fina capa en el tope y en medio de crema con un saborcito a café, muy sutil y agradable. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Antes que nada, vas a necesitar dos moldes de entre 15 y 17 cm, yo los compré de LIDL, son de buena calidad y a buen precio. Si los quieres comprar, suelen salir ofertas de repostería habitualmente, con lo que no te será difícil dar con ellos.

bizcocho cafe y nueces

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 175 gr de mantequilla ablandada.
  • 175 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 175 gr de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 2 cucharadas soperas de café.

Para el glaseado:

  • 100 gr de mantequilla blanqueada.
  • 200 gr de azúcar lustre.
  • 9 mitades de nueces.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa los moldes.
  2. Mezcla con unas varillas el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
  3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
  4. Agregamos la vainilla, añadimos una cucharada de café y seguimos batiendo hasta que vemos burbujas en la superficie.
  5. Vamos incorporando poco a poco la harina tamizada y repartimos la masa entre los dos moldes por igual.
  6. Alisamos la superficie con una espátula y horneamos de 20 a 15 minutos, hasta que los bizcochos estén dorados y flexibles al tacto y ya sabéis, también podéis utilizar el truco de la brocheta.
  7. Vamos con el relleno: batimos la mantequilla con el azúcar lustre  hasta que creemos una masa cremosa, incorporamos la otra cucharada de café, yo añadí otra más porque soy una enamorada del café.
  8. Extendemos la mitad de la crema de mantequilla sobre el lado plano de un bizcocho y cúbrelo con el otro. Repartimos por encima el resto de crema de mantequilla.
  9. Por último, decora con las nueces.

bizcocho cafe y nuecesbizcocho cafe y nueces