quiche Lorraine

Esta tarta salada de huevo y tocino, es la clásica quiche francesa. Nunca he sido muy amante las “quiches” pero me decidí a preparar una en casa y la verdad es que no hay color con las compradas… si la sirves templada esta riquísima, nos encantó.

quiche LorrainePara prepararla vas a necesitar un molde de 23 * 4 cm y pesas para hornear, (yo utilicé legumbres). El tiempo de preparación es de unos 45 minutos y el de horno unos 50 minutos entre la cocción de la masa (25 minutos), y la del relleno (25 minutos).

Los ingredientes son los siguientes:

Para la masa:

ingredientes masa

 

– 225 gramos de harina

– 115 gramos de mantequilla, en cubos y a temperatura ambiente

– 1 yema de huevo

 

 

 

Para el relleno:

ingredientes mezcla– 200 gramos de dados de tocino

– 1 cebolla finamente picada

– 75 gramos de queso gruyere rallado

– 4 huevos grandes

– 150 ml de crema de leche espesa (nata fresca para cocinar)

– 150 ml de leche

– 1 cucharada de café de pimienta negra recién molida

 

Preparación:

  1. Para la masa, ponemos la harina y la mantequilla en un cuenco grande y frotamos con los dedos para formar migas finas. Luego, añadimos la yema de huevo y 3 o 4 cucharadas soperas de agua fría y mezclamos hasta formar una masa blanda.. Amasamos brevemente sobre una superficie enharinada. envolvemos en film de plástico adherente y refrigeramos 30 minutos. Mientras precalentamos el horno a 190°C.
  2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extendemos la masa y forramos el molde previamente enharinado o forrado con papel sulfurizado, presionamos en los lados formando los bordes de la quiche. Pinchamos la base con un tenedor y forramos la masa con papel sulfurizado (para hornear) y disponemos sobre él las pesas para hornear.
  3. Horneamos a “ciegas” unos 12 minutos, retiramos el papel y las pesas y horneamos 10 minutos más, hasta que la masa adquiera un color dorado claro.
  4. Pasemos ahora al relleno; calentamos una sartén y freímos en seco el tocino, que irá liberando su grasa, a los 4 minutos aproximadamente, añadimos la cebolla y freímos junto con el tocino, hasta que esté bien pochada. Repartimos la cebolla y el tocino sobre el fondo de la tarta. Añadimos el queso.
  5. Batimos los huevos, la crema de leche, la leche y la pimienta y vertemos sobre la tarta. Horneamos durante unos 25 – 30 minutos, o hasta que el relleno este firme y dorado.

sacando del hornoDejamos reposar, cortamos y servimos aún caliente … ¡exquisito!

porcion quiche