bacalao sobre fondo de platano

El nombre de la receta no le hace mucha justicia a este plato, pues es mucho más sencillo de lo que en un principio pueda parecer.

bacalao sobre fondo de platano

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • una pizca de pimiento molida
  • sal
  • 2 filetes de bacalao fresco
  • 3 hojas de laurel
  • 1 plátano

Preparación:

  1. En un bol ponemos el limón, la pimienta y una pizca de sal. Removemos bien y rebozamos en la mezcla  los filetes de bacalao de manera que se impregnen bien, como si fuera un adobo.
  2. Luego los colocamos en mitad de sendas láminas de papel de aluminio, con una hoja de laurel con cada filete, los envolvemos y cerramos los paquetes.
  3. Precalentamos el horno a 200°C e introducimos los envoltorios en una fuente refractaria. Cuando el papel de aluminio se hinche, nos indicará que el pescado ya está listo.
  4. Servimos en platos individuales, adornados con lonchas de plátano frito.

bacalao sobre fondo de platano

merluza con costra de brocoli

Cada día soy más afinicionada a consumir pescado, y con estos calores, apetecen platos ligeros. Este plato es muy sencillo de preparar y apenas aporta calorias, eso sí, muy rico en nutrientres, fuente de proteínas completas y de vitaminas y minerales, entre ellos, destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12), hierro, magnesio, potasio, cinc, yodo…

merluza con costra de brocoli

Para prepararlo, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • merluza, en lomos, filetes…
  • 1 brocoli
  • aceite, sal, perejil

Elaborarlo, es muy sencillo y rápido:

  1. En una sarten echamos un chorrito de aceite y calentamos. Añadímos los lomos de merluza y salamos.
  2. Tapamos los lomos y los dejamos cocer a fuego medio-bajo entre 8 – 10 minutos. Lo primordial, es no cocerlo demasiado, pues si el pescado lo cocinamos demasiado, se queda muy seco y pierde toda su jugosidad.
  3. Mientras, cogemos unas hojitas de brócoli y con un rallador formamos unas especie de bolitas, que echaremos sobre la merluza antes de emplatar.
  4. En cada uno de los platos echaremos un chorrito de aceite de oliva con una vinajera. Añadimos la merluza con brócoli.

merluza con costra de brocoli

merluza con costra de brocoli

Por cierto, ¡un chorrito de limón una vez emplatado le dará un toque, genial!. Os dejo con una fotito de París, preciosa…

parís

 

Esta es una de esas recetas que son realmente agradecidas; sencillas de preparar, sabrosas y además reconfortantes. Este guiso forma parte del repertorio de comida fácil, rápida, nutritiva y bien sana. Os dejo con ella:

guisado de calamares

 Ingredientes para dos personas

  • 2 calamares grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 patatas medianas
  • 400 gr de guisantes
  • 1 zanahoria hermosa
  • 2 dientes de ajo
  • azafrán en polvo o hebras
  • 150 ml de agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Sofreímos en una sartén honda el ajo y la cebolla bien picaditos con aceite de oliva virgen extra a fuego lento durante unos 10 minutos para que el aceite coja sabor.
  2. Mientras limpiamos y troceamos los calamares creando aros.
  3. Añadimos los calamares troceados y sofreímos unos minutos, no mucho de 3 a 5 minutos. Mientras troceamos la zanahoria y las patatas.
  4. Agregamos la zanahoria, los guisantes, las patatas y un pelín de azafrán como mucho una hebra sino dará demasiado sabor al guiso.
  5. Añadimos el agua y cocemos a fuego suave durante media hora.

Voilà! nuestro guiso está listo!. Como veis un plato muy rico y poco calórico pues tan sólo lleva la grasa que le añadáis en el aceite. Os animo a probarlo está realmente delicioso.

guiso de calamares2

Merluza a la naranja

En casa nos gusta que la cena consista en un plato ligero, habitualmente, suelo preparar el pescado para cenar. Tenía en el congelador unos filetes de merluza y me apetecía probar una ¡receta nueva!, con lo que los preparé con naranja y es una de esas veces que dices, ¡repetiré la receta!, para mi gusto considero que la merluza casa a la perfección con la naranja. Estaba buenísimo el pescado quedaba jugoso y muy sabroso, ¡animaros!, seguro que la volvéis a preparar.

Ingredientes para 2:

  • 4 filetes de merluza
  • gambitas pequeñas
  • aceite de oliva, sal, pimienta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • maizena

Preparación:

La preparación es muuuuy sencilla; primero que nada cogemos una sartén honda y le añadimos aceite, cuando esté caliente rehogamos las gambitas y los dientes de ajo (yo puse 4 pero esto va a gustos, a la próxima pondré dos más), cuando estén dorados los retiramos. Mientras el aceite coge el sabor de los ajos, salpimentamos los filetes de merluza y los pasamos por harina.

Añadimos al aceite los filetes de merluza enharinados y los pasamos por ambos lados con cuidado (esto se hace en un momentín apenas 1 o 2 minutos por cada lado).
Agregamos un vaso de zumo de naranja y dos o tres trocitos pequeños de la cáscara.

Lo dejamos cocer a fuego lento cinco minutos. Si la salsa os queda muy acuosa podéis añadir una cucharadita de maizena para espesarla.

merluza-a-la-naranja

merluza-a-la-naranja

Tiempo: 40 minutos aprox.

A mi marido le gusta muy poco el pescado, en concreto, el único que se puede decir que “le gusta” es el emperador, es un pescado azul que a mi también me gusta mucho, pero a mi, el que realmente me gusta es el bacalao. Me resulta un pescado muy jugoso, meloso y ayer preparé este plato.

Para mi sorpresa pensé que me iba a comer yo su parte pero… o sorpresa… se lo termino todito!!!.

Ingredientes para 2:ingredientes-bacalao-a-la-naranja

  • 2 porciones de bacalao (si es fresco mejor)
  • 150 grs de gambitas peladas pequeñas
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 200 de nata de cocinar
  • 1/2 tomate o 1 cucharadita de tomate frito
  • 1 cebolla
  • harina
  • aceite

Preparación:

Primero que nada cogemos una sartén grande en la que nos quepan los trozos de salmón. En ella añadimos aceite y sofreímos las gambitas, cuando estén en su punto, las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla hasta que esté doradita, pasamos el pescado por harina (¡¡sin exagerar!!) los ponemos encima y freímos un poco por cada lado,unos 5 minutos.

Añadimos el resto de ingredientes: la nata, el zumo,las gambitas y el medio tomate a trocitos o la cucharadita de tomate frito.

Yo no le añado sal, pero este sería el momento de probar y añadirle sal si os apetece.

Reducimos el fuego medio-bajo y dejamos que se cueza unos 15 a 20 minutos, dependiendo de si os gusta la salsa más o menos espesa.

Exquisito, ¡os lo recomiendo!.

bacalao a la naranja

bacalao a la naranja

bacalao a la naranja