filete de cerdo a la naranja

Para dos personas, vamos a necesitar:

  • 4/6 filetes de cerdo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada sopera de tomillo
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • Media cucharadita de miel
  • el zumo de una naranja Tudela
  • 8 gajos de naranja Tudela

filete de cerdo a la naranja

Para realizar el marinado, en una fuente honda, mezclamos el zumo de naranja, la miel, el ajo, pelado y machacado, el pimentón, el orégano y el tomillo. Ponemos los fieletes en la marina, empapándolos bien, los tapamos con film transparente en el frigo durante al menos dos horas.

En una sartén antiadherente calentamos el aceite a fuego lento. Extraemos los filetes y los salamos un poco, los freímos, y reservamos en una fuente en la que los presentaremos junto con los gajos de naranjas Tudela.

Esta receta es muy sencilla, simplemente hay que dorar la carne y luego dejarla confitar durante unos 30 – 40 minutos. Os dejo con ella:

Ingredientes para dos personas:

  • escalopín de cerdo
  • la ralladura de 1/2 naranja. (Sólo la parte naranja, cuidado que la parte blanca amargará mucho!!!)
  • el zumo de 1/2 naranja o entera, depende del tamaño.
  • 1 buen chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de café de pimienta roja
  • 3 cebolletas cortadas en juliana
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 15 grs. piñones o al gusto
  • Sal y pimienta (si tienes mezcla mejor)

Preparación:

  1. Salpimentamos la carne con sal y pimienta y espolvoreamos la pimienta sobre ella.
  2. La vamos dorando en una sartén grande con el aceite.
  3. Agregamos las cebolletas, la miel, la ralladura, el zumo.
  4. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Ahora dejamos confitar el escalopín, tapado, durante unos 30-40 minutos. Girar el solomillo de vez en cuando. Si veis que vais a necesitar más caldo podéis echar un poquito de agua o zumo de naranja. o no le echo porque no nos gusta muy caldoso.
  5. Y ya tenemos listos nuestros escalopines.

Escalopín de cerdo con naranja, miel y piñones

Escalopín de cerdo con naranja, piñones y miel

La receta que os propongo hoy, es muy fácil, un plato ligero y que queda perfecto acompañado de una ensalada verde.

El pollo queda muy sabroso, y la salsita que lo acompaña está de muerte. Vamos a ella:

Ingredientes para dos personas:ingredientes-pollo-a-la-crema-de-naranja

  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 o 2 cebolletas cortadas en juliana o a trocitos,como más os guste.
  • 1 diente de ajo
  • 2 o 3 alcachofas (opcional yo las tenía del campo de mi padre)
  • 4 cucharadas soperas de queso tipo philadelphia
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 2 cucharaditas pequeñas de maizena
  • pimienta, si tenéis mezcla mejor
  • sal

 Preparación:

Primero que nada buscamos una sartén antiadherente y sin aceite, empezamos a cocer el pollo ya que la grasa del pollo ya es suficiente, si aún así pensáis que lo necesitáis, echad un chorrito. Vamos dorándolo por ambos lados dándole vueltas a fuego medio – bajo; dorado, que no echo. Una vez  lo tenemos dorado, añadimos, el vaso de medio zumo de naranja y la/s cebolleta/s cortada/s, el diente de ajo cortado a trozos y lo mismo con la alcachofa, como os he puesto en los ingredientes, es opcional, a mi es una verdura que me gusta mucho y como mi padre me trajo de su huerta, las usé, y quedan… uy como quedan!, blanditas y sabrosísimas gracias a la salsa.

Cuando comience a hervir,lo tapamos y bajamos el fuego,si tenéis tiempo y dejarlo a fuego bajo mejor, si no a fuego medio-bajo, pero no más. Dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno, removiendo  y dando la vuelta al pollo de vez en cuando para que se impregne bien de los jugos y no se queme.

Ahora vamos con la salsa: Mezclamos la Maizena con un poco de agua, a continuación le añadimos la crema de queso. Si queréis poder añadir un poco más de harina o de queso, al fin y al cabo las salsas son muy personales y van a gusto, eso si, ha de quedar un poco “caldosa”, pensad que ahora vamos a echarla al pollo y vamos a esperar a que hierva. La agregamos a fuego medio,hasta que la salsa comience a hervir y se vuelva espesa.

Ahora aderezamos con sal y pimienta al gusto.

pollo-a-la-crema-de-naranja

pollo-a-la-crema-de-naranja

pollo-a-la-crema-de-naranja

 

Ayer como lleva siendo habitual tenía poco tiempo para hacer la cena, me fuí al gimnasio y apenas tenía 20 minutos para preparar la cena…abrí la libretita de recetas y escogí esta, pues tenía los ingredientes preparados en casa, lo que no sabía era que día iba a lanzarme con la receta.

Y direis … ¿libretita?, si, cada semana me preparo una lista de recetas para la semana próxima, el lunes de esa próxima semana compro los ingredientes que necesito y así no pienso… mecachís me falta … para hacer la receta.

Buen@ chicos a por esa ternerita que quedó de lujo con la naranja y que preparé en 15-20 minutos, la lástima que me quedara sin salsa…mientras preparaba otras cosas no me dí cuenta, cuando estéis preparando la carne veréis que va soltando un caldito, ¡tened cuidado y que no os pase como a mí!, seguro que así está aún mejor.

Por cierto!!, al tener prisa me salté la foto de ingredientes y esta fue vez fue a propósito.

Ingredientes:

  • 4 filetitos de ternera (yo utilicé escalopín)
  • 1 naranja
  • perejil
  • 3 ajos
  • sal y pimienta

Preparación:

Lavamos la carne, la secamos, la cortamos en trozos y salpimentamos con sal y pimienta al gusto (recomiendo no pasarse!). Cogemos una sartén honda y le añadimos aceite de oliva al gusto, cuando esté caliente añadimos los ajos a trocitos, a mí como me gustan no los hago muy pequeños, simplemente los corto a láminas, si no os gustan mejor dejadlos enteros y a la hora de servir los quitáis.

Añadimos la carne y cocemos a fuego medio-bajo, mientras se está cociendo vereis que se va formando es salsita que os comentaba al principio.

Añadimos la ralladura de la naranja ¡cuidado sólo la parte naraja!!!!, no ralléis parte blanca que amarga!!!.

Añadimos un poco de zumo de naranja, esto al gusto de 2 cucharadas soperas a 5, no os aconsejo más, yo sólo le puse dos y me gustó mucho el sabor da un simple toque de naranja.

Dejamos que se evapore parte de la salsa y que se siga cociendo la carne. Cuando esté a vuestro gusto, ala a comer. Yo la acompañé con una ensaladita!. ¡A cenar!!!.

filetes-de-ternera-al-aroma-de-naranja

 

 

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Tenía muchas ganas de preparar esta receta. Me resultaba muy curiosa … y no me a defraudado para nada, eso sí, me sobró escabeche y lo utilicé para aliñar ensaladas.

La receta es muy sencilla y el sabor que queda impregnado en el pollo, genial!. En teoría el escabeche se toma frío, pero a mí me gustó esta receta mucho más en caliente, con lo que os la aconsejo tirando a tibio y sobre una cama de verduritas.

 

Ingredientes:

Ingredientes-pollo-en-escabeche-de-naranja

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 pechugas de pollo
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite de oliva, sal y pimienta

 

 

Preparación:

Partimos el puerro por la mitad y lo limpiamos muy bien, lo cortamos a rodajitas y reservamos. Ahora vamos con la zanahoria, la partimos por la mitad, cada mitad la cortamos en bastoncitos y después en daditos. Con la cebolla también hacemos lo mismo, la partimos por la mitad y luego la hacemos a trocitos pequeños.

De la naranja, sacamos su zumo, medio vaso y lo reservamos. Ahora limpiamos las pechugas, las salpimentamos y las ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-fuerte con la intención de dorarlas, una vez doradas las reservamos.

En el misma cazuela o sartén añadimos las verduras: el puerro, la zanahoria y la cebolla y las cocemos a fuego medio durante unos 15 –  20 minutos a fuego medio. Una vez están ya bastante pochaditas añadimos la cucharadita de pimentón, el laurel, el romero, el zumo de naranja, el vinagre y el 1/2 vaso de aceite de oliva.

Ahora agregamos las pechugas y las metemos hacia el fondo, bien tapaditas por la mezcla. Tapamos, y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos, una vez pasado este tiempo, destapamos y dejamos cocer de nuevo a fuego lento otros 20 minutos más.

Y voilà!, nuestras pechugas están listas:

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