Bizcocho Victoria

bizcocho victoria

Hacía años que no probaba un pedazo de este maravilloso pastel…, la última vez, fue en una coqueta tetería allá por el año 2005 en un pequeño y encantador pueblecito de las maravillosas Highlands. El bizcocho victoria, esta tarta quizá sea una de los más emblemáticas de Gran Bretaña, debe quedar alta, jugosa y ligera como el aire.

bizcocho victoriaUn pedazo de este bizcocho acompañado por una taza de un buen té o café promete una sobremesa inolvidable.Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

Para prepararlo vas a necesitar 2 moldes redondos de entre 18 y 20 cms y disponer de 30 minutos para elaborarlo y 25 minutos para la cocción de los bizcochos. ¡Manos a la obra!.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 175 gr de mantequilla ablandada, más extra para engrasar.
  • 175 gr de azúcar blanquilla.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
  • 175 gr de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de café de levadura en polvo.

Para el relleno:

  • 50 gr de mantequilla ablandada.
  • 100 gr de azúcar lustre, más extra para servir.
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
  • 115 gr de confitura de frambuesa sin semillas.

bizcocho victoria

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos y enharinamos los moldes, o bien los forramos con papel sulfurizado.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar 5 minutos, o hasta que blanquee y esté ligera y esponjosa.
  3. Agregamos uno a uno los huevos, sin dejar de mezclar.
  4. Agregamos el extracto de vainilla y batimos un poco hasta que la masa esté bien mezclada.
  5. Seguimos batiendo hasta que aparezcan burbujas en el aire.
  6. Retiramos la batidora y agregamos la harina y la levadura tamizadas.
  7. Removemos con una cuchara o unas varillas manuales metálicas, hasta lograr una mezcla ligera.
  8. Repartimos la mezcla entre los dos moldes y alisamos la superficie con una espátula.
  9. Horneamos unos 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y flexible al tacto.
  10. Insertamos una brocheta en el centro de cada bizcocho, si sale limpia, ya están cocinados.
  11. Los dejamos unos minutos en los moldes, para que sevayan enfriando, los desmoldamos y los dejamos reposar invertidos sobre una rejilla.
  12. Mientras, prepararmos el relleno, batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto hasta que este cremoso.
  13. Sobre el lado plano de un bizcocho, untamos con una espátula la mezcla de mantequilla.
  14. Con un cuchillo, repartimos suavemente la confitura sobre la mezcla de mantequilla.
  15. Unimos con el segundo bizcocho, y espolvoreamos con azúcar lustre justo antes de servir.

Recomendaciones, es aconsejable que antes de servir dejéis reposar una hora en la nevera para que el relleno esté compacto.

bizcocho victoria

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